Ялина / Молі Уотсон
-
Як смажити і очистити чилі
Ялина / Молі Уотсон
Обсмаження пом'якшує інтенсивний аромат чилі, виводячи їх земляну, димчасту користь.
Обсмажування чилі, поки шкурки не здуються і не почнуть чорного кольору, також дозволяє зняти їх шкуру так просто, як зняти шматок олов'яної фольги.
Метод тут використовує відкрите полум'я або з газової плити, або з гриля. Також можна обсмажити чилі та перець під бройлером.
Використовуйте свіжі, міцні чилі для смаження. Вибір чілі з гладкою та незабрудненою шкіркою зробить обсмажування та лущення ще простішими.
Зауважте, що цей метод працює для будь-якого виду перцю, від джалапеньоса до болгарського перцю.
-
Помістіть Чилі над полум'ям
Ялина / Молі Уотсон
Розташуйте чілі над елементами на газовій плиті, грилі, гарячій посуді або під бройлером.
-
Перетворіть Чилі на чорніння рівномірно
Ялина / Молі Уотсон
Готуйте, повертаючись до смаження рівномірно, поки шкіра не пухириться і не почорніє на якомога більшій частині чилі.
-
Відпочинок та парі Чилі
Ялина / Молі Уотсон
Нехай чілі сидять принаймні 15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть достатньо прохолодними для обробки. Це дозволяє чілі охолонути, щоб ви не спалили їх лущення, надає плоті і шкірі більше часу, щоб звикнути до ідеї поділу, і полегшує їх шкірку.
Відпочинок тут є ключовим. Вам не потрібно накривати чи розпарювати циліндри, якщо ви дасте чілі сидіти та охолоджуватися близько 15 хвилин, вони будуть легко лущитися. Хоча покриття і парення продовжуватимуть готувати і пом'якшувати чилі, хоча.
-
Пілінг Чилі
Ялина / Молі Уотсон
Працюючи з одним чилі за часом, очистіть і відкиньте почорнілу шкіру. Шкурки повинні відриватися дуже легко. Дехто любить використовувати паперовий рушник, щоб протирати шкіру замість оголених рук. Щоб зняти шкіру дуже швидко і позбутися від усіх почорнілих шматочків, можна потерти шкіру під прохолодною проточною водою.
-
Видаліть стебло і насіння
Ялина / Молі Уотсон
За допомогою пальців відкрийте обсмажений чилі, витягніть і відкиньте кінець стебла і насіння.
Можна промити очищений чилі під прохолодною водою, щоб видалити шматочки шкірки або насіння.
-
Смажені чилі
Ялина / Молі Уотсон
Смажені чи очищені чилі тепер готові подрібнити та використовувати в рецептах.
