Каванські образи / Гетті Зображення
Близький родич цибулі, часнику (Allium sativum ) - їстівна цибулинна рослина, яку культивують протягом декількох тисяч років. Сьогодні вона популярніша, ніж будь-коли, і з наявними понад 600 під сортами, є достатньо місця, щоб виробники часнику для гурманів вирізали нішу. Для домашнього садівника досить легко виростити річний запас, а залишок урожаю можна подарувати друзям та сусідам.
Різновиди
Багато різновидів часнику поділяються на дві основні категорії: твердий чорник ( Allium sativum var. Ophioscorodon) , який включає сорти фарфоровий часник, часниковий рокамбол та часник фіолетовий смугастий. Сорти часнику солодкого (Allium satvum var. Sativum ) включають часник артишоку, часник із сріблястої шкіри та часник кріол.
Сорти Softneck найкраще підходять для теплого клімату, а hardneck - часник вибору для північних виробників часнику. Часник Softneck зберігає і подорожує краще, ніж твердий часник. Він також має більш сильний аромат і, загалом кажучи, дає більш гвоздику. Якщо ви хочете м'якшого смаку часнику, спробуйте часниковий слон - який насправді більше пов'язаний з цибулею-пореєм, ніж із справжнім часником.
Поради щодо посадки та вирощування
Часник садять або восени, або навесні, в залежності від вашого клімату. На півночі садіть часник восени. У теплішому кліматі найкраще садити часник ранньою весною, хоча часниковий насіння потрібно спочатку охолодити, щоб вирвати його зі стану спокою. Часник вважає за краще пухкий суглинистий грунт з великою кількістю органічних речовин.
- Розділіть цибулини в окремі гвоздики безпосередньо перед посадкою, залишивши шар паперу навколо кожного гвоздики. Вибирайте більші гвоздики для посадки і використовуйте маленькі для їжі або консервації. Розмістіть гвоздику глибиною до 2 дюймів, якщо ви плануєте мульчувати, і глибиною 3 - 4 дюйми, якщо не плануєте мульчувати. Обов'язково посадіть кожен гвоздику з наконечником. зверху вгору, а базальний / кореневий кінець зверненим вниз. Розмістіть гвоздики на відстані 4 - 6 дюймів один від одного рядками, розташованими на відстані 18 - 24 дюйми один від одного. Комерційні виробники часто садять гвоздику і ряди ближче один до одного; це призводить до більш дрібних цибулин, але в цілому більший урожай в перерахунку на часник на квадратний фут саду.
Грунт і мульча
Грунт слід підтримувати рівномірно вологим протягом першої частини вегетаційного періоду, але дозволяти грунту просохнути за два-три тижні до часу збирання. Якщо в умовах збору врожаю занадто вологі умови, цвіль може нарости.
Мульчування часнику соломою, сіном, болотною травою, очеретом або подрібненим листям або пластиком може бути дуже корисним за деяких обставин, хоча це не рекомендується у вологому кліматі. Мульча може захистити від зимового вбивства в холодному кліматі, а в жаркому кліматі - це сприяє помірній температурі ґрунту та зберігає вологість ґрунту.
Гарна мульча може також допомогти тримати бур’яни під контролем. Бур’яни можуть легко перемогти молоді рослини часнику, тому обов'язково тримайте ділянку добре бур’яном.
Шкідники та проблеми
Екстремальні температури можуть пошкодити урожай часнику. Інші проблеми включають:
- Грибок білої гнилі: Ця хвороба, спричинена грибком Sclerotium cepivorum , є найсерйознішим захворюванням часнику, і воно також може вражати всі культури аллію , включаючи цибулю. Заражені білою гниллю рослини часнику можна ідентифікувати за листям, яке жовтіє, і рослинами, які в'януть і частково відмирають. У міру гниття коріння заражені рослини легко викорінюються. Це захворювання, як правило, розвивається з середини сезону до збору врожаю. Будьте впевнені, що ви отримали гвоздику із сертифікованого запасу, не захищеного від хвороб, оскільки, як тільки поле було заражене грибом білої гнилі, може пройти десятиліття, щоб інфекція повністю очистилася. Нематоди: Ці мікроскопічні шкідники, Ditylenchus dipaci, є ще однією хронічною проблемою для часнику. Ці крихітні глистоподібні істоти живуть всередині самої рослини часнику, поїдаючи його під час відтворення. Нематодам не потрібна вода, щоб вижити, і вони можуть жити в навколишньому ґрунті кілька років. Зараження нематодами може накопичуватися протягом декількох сезонів без особливих пошкоджень, після чого завдавати удару і витягати цілий урожай. Щоб контролювати нематоди, докладайте зусиль, щоб посадити чистий запас, часто оглядати вирощувальні рослини та видаляти будь-які рослини, які виглядають хворими. Цибуля трипс: трипс є найпоширенішими комахами, що заражаються часником. У трипсів є рото-смоктальні частини рота, які спочатку пошкоджують листя, а потім всмоктують рідину, що просочується. Сильна шкода може призвести до того, що рослина часнику в'яне і загине. Тоді рани на листках можуть створювати точки входу для інших захворювань. Для боротьби з трипсами зберігайте ділянки без вологих, вологих мульчу, що забезпечують місця розмноження, і відловлюйте комах липкими пастками.
Збирання врожаю
У міру його вирощування твердий листок часнику утворює кучеряве зелене стебло квітки, яке називається косою. Часники часнику слід збирати з рослини під час росту, щоб часник концентрував свою енергію на вирощуванні цибулини більше.
Настав час збирати часник, коли загинуло 1/2 до 3/4 нижнього листя. Зазвичай це відбувається в середині-кінці літа - липні та серпні для більшості районів. Збирайте пробну цибулину або дві для визначення зрілості. Цибулину часнику слід добре загортати, але не розщеплювати. Для збирання часнику розпушіть грунт лопатою або виделкою і витягніть рослини вручну. Будьте обережні, оскільки часникові синці легко.
Зберігання та збереження
Можна їсти свіжий часник із землі, але якщо ви хочете його зберігати на зиму, попередньо його слід вилікувати. У теплому сонячному кліматі часник можна залишити в полі для висихання, але його слід накрити листям, щоб запобігти сонячним опікам.
Помістіть часник в темне місце з хорошою циркуляцією повітря на 2 - 3 тижні після збору врожаю, щоб він зміцнився.
- Для часнику з м'якою шкіркою можна заплести мотузки цибулин і стебел і повісити їх насухо. Для твердого часнику обріжте стебла на один дюйм над цибулиною, потім поставте в темне, добре провітрюване місце.
Після затвердіння часник зберігатиме протягом 6 - 12 місяців при зберіганні в оптимальних умовах. Зберігайте часник там, де він буде мати хорошу циркуляцію повітря, 65-70 відсотків вологості та температуру від 35 до 50 градусів за Фаренгейтом.
Розмноження
Часник розмножують, висаджуючи окремі гвоздики, відокремлені від цибулин, або використовуючи цибулини - крихітні нерозчленовані цибулини, знайдені в лусках твердого носа часнику. Розмножувати часник за допомогою цибулин може бути набагато ефективніше, ніж посадка гвоздики. Якщо ви садите гвоздику, заощаджуйте від 15 до 20 відсотків врожаю, обов'язково використовуючи для посадки лише наступні сезони цибулин без хвороб.
Цибулин набагато більше, ніж гвоздики, що полегшує накопичення посадкового матеріалу, а оскільки цибулини над землею, то менше шансів перенести грунт. Посадіть їх так само, як і гвоздику. Якщо ви вирощуєте цибулини для насіння, дайте часникові вирости - вони їстівні та смачні.
