Детхан Пуналур / Гетті Зображення
Листя банана служать багатьом цілям в азіатській кулінарії, від додавання аромату стравам, приготованим всередині них, до простого використання в якості барвистого і екзотичного фону для подачі тарілок та блюд для вечірок. Листя банана красиві, цікаві у використанні та легко готуються! Дізнайтеся, як купити листя банана, як готувати з ними, як прикрасити ними блюдо і як зберігати зайві листя банана для використання наступного разу.
Ілюстрація: Челсі Дамракса. © Ялина, 2019
Ось як використовувати бананове листя:
Використовуйте цей посібник для всіх цих видів використання бананових листів:
- Купівля бананового листя: Бананове листя купувати дуже недорого. Вони коштують кілька доларів за велику пачку. Купуйте бананові листя свіжі або заморожені у великих, плоских пластикових пакетах у місцевому азіатському супермаркеті (перевірте морозильну камеру, якщо ви не можете їх знайти на полиці чи в розділі продуктів). Приготування їжі з банановим листям: листя банана можна використовувати для випікання будь-якого «загорнутого» так само, як ви використовували бляшану фольгу або пергаментний папір. Зауважте, що листя банана є пористими (на відміну від олов’яної фольги), тому деякі "соуси" або соки з вашого харчового продукту можуть просочитися. Тому хороша ідея помістити свої "пакетики" з бананових листів у скляну тарілку або піднос, який має на ній сторони. Таким чином соки не будуть капати на дно вашої духовки. Традиційна пуерториканська пастель - приклад рецепту з використанням листя бананів як обгортання. Бананове листя для гриля / приготування шашлику: Банановий лист також можна використовувати як своєрідний "килимок" для приготування на грилі тендітних філе риби, дрібних креветок або овочів, які загрожують потрапити через решітку. Просто покладіть на гриль шматочок бананового листа, після чого приготуйте на ньому свої харчові предмети (як би з олов'яною фольгою). Банановий лист спочатку стане яскраво-зеленим, потім коричневим під час готування. Це додасть вашій їжі приємний натяк аромату, який дуже приємний. Листя банана для подачі: Банановий лист також створює прекрасне тло, на якому подають різні азіатські страви. Вони відмінно підходять для страв на вечірці або продуктів для пальців. Їх також можна зробити в бананові листові човни, які чудово підходять для подачі салатів, рису, риби та інших страв. Або просто наріжте банановий лист (добре промийте гарячою водою і висушіть) і використовуйте його для викладення блюдо, тарілки для подачі або миски. Банановий лист прикрашає страву, додаючи екзотичний штрих будь-якому тайському чи азіатському рецепту. Їсть на банановому листі: будь-яке блюдо, яке було приготоване в банановому листі, також можна подавати в / на ньому. Це робить страву ще гарнішою для подачі та їжі, а також робить чудовим початком розмови на вечерях! Для прикладу гарного рецепту для цього, ознайомтеся з тайською рибою в пакетиках з банановим листям. Зберігання бананових листя: Зазвичай у вас залишиться листя після закінчення приготування рецепту або подачі їжі, оскільки вони продаються великими пакетами. Щоб потім залишити решту для використання, просто загортайте її в пластик (пластиковий пакет зробимо, закріплений еластичним) і потримайте в морозилці. Листя банана потрібно лише 30 хвилин для відтавання, тому це зручний спосіб зберегти їх свіжими. Якщо ви користуєтесь протягом тижня, зберігайте їх (загорнуті в пластик) в холодильнику.
Поради
Щоб успішно використовувати листя банана, спробуйте такі пропозиції:
- Використовуйте ножиці, щоб вирізати листя банана на потрібний вам розмір, залежно від вашого рецепту. Для загортання та випікання харчових предметів вам знадобиться великий «простирадло» або листочок. Помістіть достатньо для однієї порції в центрі листа, потім складіть, як хустинку, щоб вийшов квадратний пакет. Лист банана також відмінно підходить для розпарювання, оскільки він дозволяє парі проникати до їжі всередину або поверх неї. Ви можете використовувати банановий лист для того, щоб вирівняти пароварку або обернути їжу, а потім пропарити її. Забезпечте банановий лист «пакетами» зубочистками, вставленими і протканими через лист. Або просто покладіть пакет «набік», щоб він не відкривався. Спробуйте загортати курку, рибу або морепродукти або інше м'ясо в банановий лист і запікати їх у духовці. Спочатку змішайте трохи пасти каррі, потім загорніть в лист (пакетики квадратної форми найпростіше зробити). Закріпіть пакет зубочистками або просто покладіть пакет «стороною шва» вниз, щоб він не відкривався під час випікання. Листя бананів можна скласти, коли ви закінчите їх використовувати.
