Ялина
Немає ідеального способу приготування рису. Замість використовуваного способу - плита, духовка або плита для рису - важливіше використовувати правильне співвідношення рису до рідини, яке буде залежати від методу, і правильно підготувати рис, промивши його в холодній воді, щоб видалити крохмаль. Виберіть спосіб приготування виходячи з того, що найкраще підходить для вас. Якщо ви не хочете ввімкнути духовку і обігріти будинок, використовуйте плиту з рисом або плиту. Якщо вам потрібна додаткова конфорка для інших страв, духовка або плита для рису звільняють місце.
На плиті
- Почніть з 1 склянки сирого білого рису. Цього буде достатньо для чотирьох регулярних порцій рису. Промийте рис холодною водою, поки вода не стане прозорою. Полоскання рису необов’язково, але це як зробити рис менш густим. У середній каструлі з важким дном і щільно прилягаючою кришкою з’єднайте рис і 1 3/4 склянки рідини, або води, або запасу. Якщо ви використовуєте просто воду, додайте 1/2 чайної ложки кошерної солі. Дайте йому гарненько перемішати, щоб відокремити скупчення. Доведіть вміст до кипіння, накрийте рис і зменшіть нагрівання до найнижчого рівня, щоб варити 18 хвилин. Зніміть горщик з вогню і дайте йому постояти 5 хвилин. рис виделкою звільнити пар. Це насправді важливо, тому що накопичена пара може продовжувати готувати рис і спричиняти його занадто м'якість.
Поради: Не розкривайте рис під час готування. Якщо це буде зроблено до того, як ви будете готові до подачі, і ви переживаєте, що воно вийде кашкоподібним або гусячим, підніміть кришку, покладіть згорнуте рушник на посуд і замініть кришку. Рушник буде вбирати зайву конденсацію, щоб запобігти появі грибків.
В печі
- Розігрійте духовку до 375 градусів. Промийте рис холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Комбінуйте 1 склянку довгозернового рису та 2 склянки рідини в посудині, що закривається, з щільно прилягаючою кришкою. Додайте 1 столову ложку вершкового масла, сіль і перець. Зі кришкою поставте блюдо в попередньо розігріту духовку і готуйте 45 - 60 хвилин. Приблизно на півдорозі вийміть блюдо з духовки і раз перемішайте. Вийміть блюдо з духовки і дайте рису сидіти з кришкою протягом 5 хвилин. Зніміть кришку і розсипте рис.
У плиті з рисом
- Промийте 1 склянку рису холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Об’єднайте промитий рис і 1 склянку води в плиті для рису і додайте 1/2 чайної ложки солі. Якщо ви використовуєте солоний склад, ви можете пропустити сіль. Включіть плиту для рису та встановіть її на відповідний час відповідно до посібника машини. Поставте рис сидіти 10 - 15 хвилин після того, як варильна машина автоматично вимкнеться. збийте рис і подавайте.
Поради: Познайомтеся зі своєю плитою для рису, ознайомившись із посібником перед її використанням. Двічі перевірте інструкції, щоб переконатися, що ви правильно працюєте з машиною.
Вирішення проблем
- Як зробити рис менш гусим або кашкоподібним: промивання рису перед варінням видаляє крохмаль і робить його менш м`ясистим. Якщо ви забули цей крок, поставте незакритий горщик на слабкий вогонь або розкладіть на аркуші для запікання, щоб висушити його в низькій духовці. Рис все ще твердий: додайте 1/4 склянки води і варіть його, накривши кришкою, на дуже слабкому вогні ще 5 хвилин. Нижній шар згорів: Якщо рис на дні повністю чорний, а смак пригорілого пронизав всю партію, це горіха. Якщо це просто трохи підсмажене, налийте трохи гарячої води, щоб послабити зерна і все-таки подати її - хрустка забезпечить приємний контраст.
