Творчі зображення RF / Getty
Термін китайська ковбаса відноситься до будь-якого виду ковбаси, що походить з Китаю, тому на ринку є багато різновидів та ароматів китайських ковбас. У різних провінціях Китаю виробляють різні смаки китайських ковбас. Наприклад, кантонська ковбаса ( лап чеонг ), яка є найпоширенішою, має солодший смак, ніж сичуанські ковбаси, в яких використовують місцевий сичуанський перець і перець чилі, в результаті чого виходить дуже сильний пряний аромат. Провінція Хунань славиться своїм ковбасним і восковим м’ясом (або взимку в'яленим м’ясом, китайською новорічною свининою, 臘肉). Ковбаси Хунань мають злегка задимлений смак, найкраще описаний як міцний варіант з копченого бекону або панцети.
Зважаючи на популярність сорту кантонських, назва "лап чеонг" стала універсальним терміном для всієї китайської ковбаси, солодкої чи гострої, свіжої чи копченої, або з інших країн, таких як Таїланд та В'єтнам. Однак у США ви знайдете в основному два види ковбаси: "бай ти чан", ароматизовану соєвим соусом, та одну, приготовану зі свинини та / або качиної печінки. Незалежно від того, який тип ковбаси ви купуєте, є два основних способи їх приготування.
Пропарювання китайської ковбаси
Найпоширеніший і простий спосіб приготування китайської ковбаси - пропарити її в плиті з рисом з рисом або без нього. Пропарюючи ковбасу разом з рисом, рис поглинає всі смачні смаки та жир китайської ковбаси, роблячи її надзвичайно смачною. Потім можна тонко нарізати ковбасу і подати поверх рису з кількома сирими часниковими паростками.
Крім того, ви можете пропарити ковбасу в кінці часу приготування рису. Нарізати ковбасу і покласти її поверх рису протягом останніх 15 хвилин. Ці способи приготування ковбаси разом з рисом не тільки зручні, але також є лише один горщик для миття після цього.
Також можна варити ковбасу в киплячій воді близько 12 хвилин, поки жир не підніметься до верху.
Китайська ковбаса
Ще один, мабуть, більш очікуваний спосіб приготування китайської ковбаси - смаження. Як і з яловичиною, куркою або креветками, ви можете розмішати смажені китайські ковбаски з різними видами овочів, включаючи бок-чой, сніжний горох, паростки квасолі, весняну зелень, китайське листя (напу капусту) та спаржу. Все, що вам потрібно зробити, - нарізати китайською ковбасою тонкі шматочки, нагріти трохи воли в воку, і перемішати - обсмажити китайську ковбасу протягом однієї хвилини, перш ніж додати овочі. Потім перемішайте - обсмажте, поки все не звариться. Можна також додати трохи нарізаного часнику для додаткового аромату, але це повністю залежить від вас, оскільки страва вже матиме приголомшливий аромат від китайської ковбаси. Два гарні рецепти смаження, які можна спробувати, - це капуста з китайською ковбасою і обгортання листя лотоса.
Ви також можете використовувати китайську ковбасу для приготування смачного смаженого рису. Просто замініть м'ясо або креветки, про які йдеться в рецепті, на шматочки китайської ковбаси.
Дізнайтеся більше про китайську ковбасу
