Ліза Чарльз Уотсон / Фотобібліотека / Гетті Імідж
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 265 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 54г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 265 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрій 97мг | 4% |
| Всього вуглеводів 54г | 20% |
| Дієтична клітковина 9г | 31% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 106мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці добре витримані чорнобривці мають надзвичайно важливе значення для новорічної вечері (на удачу!).
У цій версії ми використовували шишки з шинками, але можна використовувати м’ясисту кістку шинки або соляну свинину. Додайте до страви трохи нарізаної гострої копченої ковбаси або шинки з додатковими кубиками.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеного чорнобривця
- 2 невеликі копчені шинки з шинкою або м'ясна кістка шинки
- 2 середніх цибулі, розділені
- 3 великі зубчики часнику, навпіл
- 1 лавровий лист
- 1 склянка довгозернового білого рису
- 1 баночка (від 10 до 14, 5 унцій) нарізані кубиками помідори з перцем чилі, соки зарезервовані
- 1 середній червоний болгарський перець, подрібнений
- 1/2 зеленого болгарського перцю, подрібненого
- 3 реберця селери, подрібнених
- 1 джелапено або перце серрано, фарш
- 2 чайні ложки приправи Каджун або Креол
- 1/2 чайної ложки сухого листя чебрецю
- 3/4 чайної ложки кмину меленого
- 3/4 чайної ложки солі
- 4 зелені цибулі, нарізані скибочками
Кроки, щоб зробити це
У великій голландській духовці або великій каструлі з’єднайте чорнобривці, кістки шинки або шишки шинки та 6 склянок води. Розріжте 1 цибулю навпіл і додайте в горщик разом з половинками часнику і лавровим листом. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зменшіть нагрівання до середнього-низького і обережно тушкуйте, поки квасоля не стане м’якою, але не надто м’якою і м'ясистою, 2 - 2 1/2 години.
Зняти кістку шинки або кістки, обрізати м’ясо; кубики і відкладіть. Очистіть горох і відкладіть. Вийміть і відкиньте лавровий лист, шматочки цибулі та часник.
Додайте 2 1/2 склянки води в горщик і доведіть до кипіння. Додайте рис, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки рис майже не стане м’яким приблизно 10-12 хвилин.
Потім подрібніть цибулю, що залишилася, додайте до рису разом з горохом, помідорами та їх соками, червоним і зеленим болгарським перцем, селерою, перцем халапено, креольською приправою, чебрецем, кмином та сіллю. Варіть, поки рис не стане м’яким, 5 - 8 хвилин. Насипте нарізану зеленою цибулею і заготовлену кубиками шинку.
Подавати з гострим соусом і свіжоспеченою кукурудзяною крупою. У новорічну страву додайте гірчичну або ріпну зелень, разом з салатом із салату або тушкованого салату.
Теги рецептів:
- Рис
- антре
- південний
- новий рік
