Трава інкрустована смаженою яловичиною з каструлею. Діана Раттрей
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: подає 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 688 | Калорійність |
| 33г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 85г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 688 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 33г | 42% |
| Насичений жир 12г | 61% |
| Холестерин 254 мг | 85% |
| Натрій 1198мг | 52% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 85г | |
| Кальцій 79мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смажена яловича верхня яловичина, також відома як нью-йоркська смажена смужка або смугаста обжарка, - це пісний, ароматний, ніжний виріз з короткої локони. Це дуже хороший вибір для духовки в духовці і буде найніжнішим і смачним, приготованим рідкісним і середнім. Аромат і ніжність яловичини варті того, що додаткових витрат.
У цьому рецепті смажене натирається різноманітними травами і часником, потім його обсмажують до досконалості. Додана підливка для приготування каструлі - це швидко і просто, з крапельниць, яловичого бульйону та борошна.
Подайте цю смачну смажену запечену або картопляне пюре та ваші улюблені гарніри або салати. Насолоджуйтесь залишками в бутербродах або використовуйте в салатах або, якщо у вас є багато, покуйте і вживайте в ситному котеджному пирозі.
Інгредієнти
- 1 4 до 5 фунтів. верхня обсмажена котлета (яловичина)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка часнику (фарш)
- 1 1/2 ч. Ложки чебрецю (сушеного)
- 1 1/2 чайної ложки шавлії листкового (сушеного)
- 1/2 чайної ложки розмарину (сушеного, подрібненого)
- 2 чайні ложки морської солі
- 1 чайна ложка чорного перцю (мелений)
- Для Пана Грави
- Каструлі каструлі
- 4 столові ложки борошна (універсального призначення)
- 2 - 3 склянки яловичого бульйону (або запас, з низьким вмістом натрію або несолоним)
- Гарнір: сіль і перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 450 F.
Помістіть смажену, жирну сторону вгору, на стійку в сковороду для обсмаження.
Поєднайте оливкову олію, часник, чебрець, шавлія, розмарин, морську сіль і перець; перемішати до змішування. Потерти всю смажену.
Обсмажуйте яловичину протягом 15 хвилин.
Зменшіть нагрівання духовки до 350 F і обсмажте приблизно на 35 - 45 хвилин довше або на 130 F - 140 F (для середніх рідкісних випадків) на термометрі чи зчитуванні, що швидко читається, встановленому в центрі самої товстої частини смаження. Нижче див. Докладніші рекомендації щодо температури.
Нехай смажена відпочить 15 хвилин до нарізки.
Викладіть яловичину на блюдо і подавайте разом з каструлею.
Пан Гравій
Процідіть каструлю, капавши в каструлю і розмішайте 4 столові ложки борошна.
Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини.
Додайте яловичий бульйон і продовжуйте готувати, помішуючи, до загустіння. Смак і приправити сіллю і перцем за бажанням.
Температури смаженої яловичини
125 F = рідкісний
Від 130 F до 140 F = Середній рідкісний
145 F до 150 F = Середній
Від 155 F до 160 F = Добре зроблено
Теги рецептів:
- Яловичина
- вечеря
- американський
- різдвяні
