Ялина / Уляна Вербицька
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 482 | Калорійність |
| 25г | Жир |
| 56г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 482 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 25г | 32% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 214 мг | 71% |
| Натрій 258 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 56г | 20% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 106мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хрусткий, маслянистий пиріг без глютену і традиційна гостра гарбузове начинка з гарбуза роблять цей рецепт єдиним, з якого ви хочете спекти цей День подяки, або будь-яке свято чи нагода з цього приводу. Цей рецепт сподобається всім, навіть ваші гості, які не повинні або не хочуть, уникають глютену. Дотримуйтесь перерахованих інгредієнтів і читайте етикетки продуктів, щоб гарантувати, що все, що ви використовуєте, не містить глютен.
Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах також немає глютену. Виробники можуть змінювати рецептури продукту без попереднього повідомлення, тому, коли виникають сумніви, зверніться до виробника для перевірки того, що продукт без глютену.
Чим відрізняється гарбузове пюре від гарбузового пирога?
Інгредієнти
- Для кори:
- 1 склянка коричневого рисового борошна (наприклад, органічне коричневе рисове борошно Bob's Red Mill)
- 1/2 склянки органічного кукурудзяного крохмалю
- 1/4 склянки борошна органічного амаранту
- 1/4 склянки солодкого рисового борошна
- 1 столова ложка тростинного цукру
- 1/4 чайної ложки ксантанової камеді
- 1/4 чайної ложки солі
- 3 столові ложки крижаної води (достатньо лише для того, щоб інгредієнти з’єдналися між собою, коли стискаються в руці)
- 1 велике яйце
- 12 столових ложок вершкового масла (холодного і кубикового)
- Для заповнення:
- 1 1/4 склянки консервованого гарбузового пюре
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка муки амаранту або солодкого рисового борошна
- 2 великі яйця (злегка збиті)
- 1 склянка випареного молока
- 2 столові ложки води
- 1/2 чайної ложки ванілі
- Гарнір: важкі збиті вершки (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька етапів, цей пиріг розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть пиріжкову скоринку
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Уляна Вербицька
З’єднайте сухі інгредієнти у велику миску для перемішування. Використовуйте віночком, щоб ретельно їх збити.
Ялина / Уляна Вербицька
Вилийте сухі інгредієнти в чашу кухонного комбайна з металевим лезом. Додати холодні кубики вершкового масла.
Ялина / Уляна Вербицька
Пульсуйте, поки вони не зменшаться до розміру гороху, і суміш виглядає розсипчастою. Додайте яйце і збийте до тих пір, поки яйце не включиться в борошно-масляну суміш.
Ялина / Уляна Вербицька
Додайте крижану воду і пульсуйте кілька разів. Використовуйте достатньо води, щоб інгредієнти повністю трималися разом, коли ви стискаєте їх у руці. Воду додайте повільно, потроху. Якщо тісто занадто розсипчасте і сухе, можна додати додаткову крижану воду і пульсувати ще кілька разів. Не додайте більше води, якщо тісто тримається разом, і ви можете сформувати кулю. Занадто багато води зробить тісто липким і важче розкачати і сформувати.
Ялина / Уляна Вербицька
Натріть тісто на чисту робочу поверхню, що не містить глютен, покриту вощеним папером. Зберіть його в кулю.
Ялина / Уляна Вербицька
Розділіть тісто на дві частини і розправте їх на диски.
Помістіть кожен диск у поліетиленовий пакет і поставте його в холодильник не менше години, перш ніж розкачати тісто.
Ялина / Уляна Вербицька
Вийміть тісто з холодильника і помістіть його між двома аркушами вощеного паперу. Нехай він сидить досить довго, щоб він став досить м'яким для кочення.
Ялина / Уляна Вербицька
Розгорніть від центру назовні, працюючи, щоб зробити коло діаметром близько 10 дюймів і товщиною приблизно 1/8 дюймів. Якщо тісто стає занадто теплим і липким, помістіть його в морозилку на кілька хвилин, а потім продовжуйте його розкачати.
Ялина / Уляна Вербицька
Зніміть верхній аркуш воскового паперу з тіста і обережно переверніть його на 9-дюймову тарілку для пирога. Акуратно відшліфуйте інший аркуш вощеного паперу.
Ялина / Уляна Вербицька
Акуратно помістіть тісто на тарілку для пирога. Обріжте краї ножем, після чого обріжте їх виделкою або за допомогою улюбленого способу.
Ялина / Уляна Вербицька
Ви можете пропарити скоринку в цей момент і закінчити пиріг пізніше, або можете приступити до приготування начинки. Розігрійте духовку до 350 F для прожарки скоринки. Проткніть її виделкою, щоб вона не кипіла під час випікання, або викладіть тісто пергаментним папером і наповніть тарілку сухою квасолею або пиріжкою. Випікайте близько 15 хвилин або до злегка золотистого кольору.
Ялина / Уляна Вербицька
Зробіть начинку
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Уляна Вербицька
З’єднайте їх у великій мисці для перемішування. Збийте до тих пір, поки суміш не стане однорідною і добре змішаною, близько 1 хвилини.
Ялина / Уляна Вербицька
Розігрійте духовку до 400 Ф. Викладіть незапечену скоринку на великий аркуш для випічки, якщо ви її не обсмажували. Висипаємо суміш для начинки в корж для пирога.
Ялина / Уляна Вербицька
Випікайте від 45 до 50 хвилин або поки зубочистка, вставлена в середину пирога, не вийде чистою. Якщо ви пропарили скоринку, вам, можливо, потрібно буде запікати пиріг лише 25 хвилин, перш ніж зубочистка вийде чистою. Уникайте надмірного випікання, інакше це може спричинити розтріскування верху пирога.
Ялина / Уляна Вербицька
Гарнір пиріг прикрасити свіжими збитими вершками або присипати цукровою корицею за бажанням.
Ялина / Уляна Вербицька
Поради
- Розкачайте будь-які залишки тіста. Тісто змастіть маслом і посипте його корицею і цукром для старомодного частування. Ви також можете заморозити тісто для використання в інший день, а не остуджувати його протягом години. Помістіть загорнене тісто в мішок з морозильною камерою і наклейте його.
Теги рецептів:
- пиріг
- десерт
- американський
- падіння
