Еліс День / EyeEm / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 велика піца (8 порцій)
Цей рецепт кори для піци без глютену можна розкачати, як традиційне пшеничне тісто. Зробіть це піцу з нью-йоркського стилю в тонкому стилі чи товсту цибулину, а потім завантажте її улюбленими начинками.
Скористайтеся цим рецептом домашньої борошняної суміші без глютену або улюбленої сумішшю з борошна без глютену.
Інгредієнти
- 2 столові ложки кукурудзяної муки (без глютену)
- 3/4 склянки борошняної суміші (безглютеновий, універсальний)
- 3/4 склянки борошна (тапіока)
- 2 столові ложки молочного порошку (сухого, АБО сухого сухого молока або порошку без дарі Vance)
- 1 чайна ложка агар-агарного порошку (веганський або не ароматизований желатиновий порошок)
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки ксантанової камеді
- 1 пакет дріжджів (активні сухі гранули)
- 1 чайна ложка цукру (або 1/2 чайної ложки меду або нектару агави)
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 1/2 чайної ложки оцту
- 1/2 склянки води (тепла, гаряча вода вб’є дріжджі!)
- 1/2 до 1 склянки борошна (тапіока, для прокатки)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 400 F.
Вистеліть велику форму для випічки пергаментним папером і злегка посипте кукурудзяним борошном без глютену.
У великій мисці для збивання збийте разом суміш борошна без глютену, борошно тапіоки, порошок пахта, агар-агар. сіль, ксантанова камедь і дріжджі до ретельного перемішування.
Додайте цукор, олію і оцет. Поступово додайте воду.
Змішуйте на високій швидкості за допомогою міксера для підставки або електричного ручного міксера протягом 3 - 4 хвилин.
Натріть густе тісто на велику чисту поверхню, рясно посипану борошном тапіоки. Направте в тісто достатню кількість борошна тапіоки, щоб його можна було сформувати у велику кульку. Ключовим фактором формування цього тіста є продовження посипання робочої поверхні та тіста борошном тапіоки.
Великим ножем розріжте тісто навпіл, щоб вийшло дві середні піци.
За допомогою качалки сформуйте кожен шматочок по колу, обов’язково посипте достатньою кількістю борошна тапіоки на тісто та робочу поверхню, щоб запобігти його прилипання. Рулет тонкий для піц у нью-йоркському стилі чи товстий для чиказького стилю "блюдо".
Обережно покладіть одну підготовлену скоринку піци на лист для випічки або камінь для піци (див. Поради), посипаний кукурудзяним борошном. Випікайте близько 5 хвилин або поки тісто не стане твердим. Це називається пропарюванням . Повторіть з другою піцою.
Покладіть піци з улюбленими інгредієнтами і запікайте ще 7 - 10 хвилин або до готовності. Або охолодіть прожарені скоринки, загорніть і заморожте для подальшого використання.
Порада
- Камінь для піци створює хрусткі скоринки, вбираючи вологу в тісто. Якщо вам подобаються чіткі піци, подумайте про використання каменю піци.
Примітка: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- безглютенової кори для піци
- антре
- американський
