Тоні Робінс / Гетті Імідж
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 469 | Калорійність |
| 38г | Жир |
| 20г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 469 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 38г | 48% |
| Насичений жир 21г | 106% |
| Холестерин 437мг | 146% |
| Натрій 157 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 20г | 7% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 105мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
М'який шовковистий крем, що готується до минулого встановленого моменту, з хрустким, склоподібним топінгом - це те, що робить класичний Creme Brulee одним з найулюбленіших з усіх французьких десертів. Крем можна знайти в більшості європейських країн та інших континентів, що не дивно, він один з найкращих.
Кава та її кулінарний партнер, вершки, плавно поєднуються в цьому кафе au lait creme brulee. Цей крем не надто солодкий і є класичним поєднанням після вечері, але пам’ятайте, що це лише для дорослих, діти вважають його занадто гірким і більшість, звичайно, не будуть пити каву (сподіваємось).
Дрібний чи глибокий Брюле?
Класичний французький брюле виготовляється з неглибокого посуду, але з часом популярність отримала методика виготовлення в рамекіні. Якщо ви робите це в неглибокій посуді, скоротіть час приготування принаймні на 15 хвилин.
Інгредієнти
- 10 яєчних жовтків
- 1/2 склянки плюс 1/4 склянки гранульованого цукру (розділено)
- 2 склянки важкого крему
- 1/2 склянки сильно завареного еспресо (охолоджене до кімнатної температури)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 300F.
Розставте 6 чашок заварного крему у великій каструлі зі сторонами, що мають глибину не менше 1 1/2 дюйма (див. Примітку вище про дрібну або глибоку готування).
Збийте жовтки у великій мисці, поки вони не стануть пінистими і яскраво-жовтими.
Потроху збийте в збиті яйця 1/2 склянки цукру, кремів та еспресо.
Збийте суміш не менше 90 секунд.
Яйця і вершки вилийте через сито середньої сітки у велику (4 склянку) мірку для рідини.
Розподіліть суміш між 6 чашками заварного крему.
Наповніть велику сковороду, що тримає ваші чашки окропом, наполовину в сторони рамекінів, щоб створити Бейн-Марі або водяну баню для приготування їжі.
Створення цієї ванни навколо кремів зупиняє їх згортання під час готування. Якщо вам пощастило мати парову піч, використовуйте її замість цього.
Запікайте заварний крем на гарячій водяній бані від 55 хвилин до 1 години до тих пір, поки заварний крем не встановиться, але все-таки трохи рухається по центру при переміщенні.
Остудіть заварний крем на водяній бані протягом 20 хвилин, а потім холодийте їх до охолодження.
Посипте залишився 1/4 склянки гранульованого цукру поверх вершин заварних кремів і карамелізуйте цукор невеликою ручною кухонною факелом.
Подавайте негайно і насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
Альтернативні ароматизатори для кафе Crème Brulée
Подзвоніть на зміни, перемкнувши додані аромати вашого крему.
Крім того, ви можете використовувати сплеск Grand Marnier або інші лікери в класичному крем-брюле (хоча не для дітей). Замість використання лимона або апельсина спробуйте ароматизовані напої для створення змін.
Знову ж таки, можливо, не для дітей, але чудово, як десерт - це вибір декадентського сплеску лаванди або додавання зайвої ванілі.
Теги рецептів:
- пудинг
- крем брюле
- десерт
- французький
