Зображення Гетті
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 263 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 263 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 3г | 16% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 81мг | 4% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 7г | 26% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 86мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це прекрасний салат: яскравий, освіжаючий та з неповторною сумішшю ароматів та текстур. Соковитий, солодко-терпкий грейпфрут збалансований перцевою руколою, вершковим авокадо та хрустким ароматним фенхелем. Він відмінно підходить для очищення піднебіння і сприяє травленню поруч або після більш важкого основного блюда. Сік грейпфрута, змішаний з деякою кількістю оливкової олії, стає салатною заправкою.
Я вперше скуштував грейпфрут і фенхель разом у салаті в піцерії і вмить закохався в ідею. Протягом багатьох років я продовжував робити різні його версії, і той, що нижче, тепер є моїм загальним рецептом, хоча я часто додаю буряк. Ви можете взяти цю основну ідею і придумати різні варіанти залежно від ваших фантазій або того, що станеться, щоб виглядати добре на ринку в той день.
Інгредієнти
- 4 склянки свіжої руколою
- 1 маленька цибулина фенхеля (або 1/2 великої цибулини фенхелю)
- 1 середній грейпфрут (рубіновий червоний або рожевий; нарізаний на часточки і збережений сік)
- 1 авокадо (маленький і стиглий)
- 1 черешка цибулини (тільки зелена цибуля, темно-зелена частина)
- 1/4 склянки оливкової олії додаткової діви
- Морська сіль морської (тонкої; або за смаком)
- Чорний перець тиснений (свіжомолотий; або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ретельно вимийте і висушіть руколою.
Відріжте стебла від верхівки цибулевої фенхелі (збережіть частину пір'яних шматочків для гарнірування салату), відріжте жорсткий кореневий кінець цибулини, розріжте цибулину навпіл уздовж і наріжте тонкими смужками.
Наріжте грейпфрут на шматочки без жодної шкірки, мембрани або білої кірки. Вони називаються suprèmes. Не забудьте зберегти будь-який сік, що виділяється під час різання, і видавити серцевину, що залишилася, щоб сік вийшов і з цього. Він вам знадобиться для заправки салату.
Очистіть авокадо і поріжте його поздовжньо на тонкі сегменти.
Наріжте темно-зелену частину луска тонкими шматками (приблизно 1/4 дюйма).
Ретельно збийте утриманий сік грейпфрута разом з оливковою олією, сіллю і перцем за смаком.
Руколець і рубаний лушпинець злегка киньте в соус, а потім рівномірно розділіть його на 4 порційні миски або тарілки.
Влаштуйте скибочки фенхелю та авокадо та сегменти грейпфрута зверху або навколо кожної порції руколою.
Гарнір дрібно нарізати фенхелем (з плодоніжок).
Варіації рецепту
- Замініть грейпфрут кров’яними апельсинами або звичайними апельсинами. Замініть руколу кресленням води або будь-якою зеленню салату. Додайте підсмажені кедрові горіхи або волоські горіхи, смажену буряк або гранатове насіння.
Теги рецептів:
- салат
- салат
- італійський
- зима
