Пол Гарріс / Гетті Імідж
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 ч / л (16 порцій)
Шампанське з бузини, виготовлене з мереживних, кремових квітів чагарника бузини ( Sambucus nigra або S. canadensis ), є натуральним бульбашковим, слабоалкогольним напоєм з ніжним смаком.
Варто зазначити, що цей напій із заквашеної бузини технічно не є шампанським, оскільки він не містить сортів винограду, які використовуються для виготовлення справжнього шампанського. Але його поколіннями називають шампанським з бузини, так що тут використовується загальна назва.
Подавайте його охолодженим для унікального та освіжаючого напою гарячими літніми вечорами.
Інгредієнти
- 7 - 8 великих (діаметром 6 дюймів або більше) бузини (або вдвічі більше, ніж у менших грона бузини)
- 2 пінти окропу гарячої води (відфільтрованої або нехлорованої)
- 6 пінт холодної води (відфільтрованої або нехлорованої)
- 1 фунт меду (або 1 1/2 фунта цукру)
- 1/4 склянки оцту (або 2 великих лимона - сік і шкірка – плюс 2 столові ложки оцту)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Не мийте квітки бузини. Саме їх природні дріжджі спричинить бродіння. Просто обтрусіть комах і видаліть товсті стебла.
Помістіть мед або цукор у дуже велику миску і залийте 2-х пітними окропами. Перемішуйте до повного розчинення меду або цукру.
Додайте 6 пінт холодної води. Додайте оцтовий або лимонний сік і квіти бузини.
Накрийте чистим посудом і залиште суміш 48 годин при кімнатній температурі, помішуючи принаймні двічі на день. До кінця цих двох днів ви повинні побачити ознаки бродіння: верхівка рідини буде виглядати пінистою і пухирчастою, особливо коли її помішуєте. Якщо рідина все ще залишається нерухомою після 48 годин, додайте зовсім невелику щіпку (всього кілька зерен) вина або дріжджів для випічки і почекайте ще 48 годин, періодично помішуючи, перш ніж перейти до наступного кроку.
Вилити шампанське із заквашеного бузини через дрібно сітчасте сито, щоб процідити квіти (і лимонну шкірку, якщо використовуєте). Використовуйте воронку, щоб допомогти перекласти заварку в чисті пластикові пляшки содового типу з гвинтовими кришками або товсті керамічні або пивні пляшки з відкидними верхівками. Не використовуйте закупорені пляшки вина, оскільки шампанське з бузини цілком здатне вискочити пробки або ще гірше - вибухати пляшки. Залиште принаймні дюйм головного простору між поверхнею рідини та ободами пляшок. Закріпіть верхівки.
Залиште при кімнатній температурі на тиждень, «відварюючи» (ненадовго відкриваючи) пляшки хоча б раз на день. Після тижня при кімнатній температурі перенесіть їх до холодильника, але періодично тримайте пляшки ще раз на тиждень.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Шампанське з бузини зберігатиметься в холодильнику кілька місяців. Чим раніше ви будете його пити, тим смачніше буде смак. Зачекайте принаймні 2 тижні від розливу, якщо ви хочете в кращих випадках Для медоносної версії потрібно брати трохи більше часу, ніж цукрова версія. Заключний напій повинен бути газованим і злегка солодким, але не прикро.
Теги рецептів:
- Шампанське
- шампанське з бузини
- американський
- вечірка
