Рулон балканського горіха.
Ялина / Барбара Ролек
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 35 хв
- Підйом близько: 90 хв
- Вихід: 2 булочки (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 302 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 булочки (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 302 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 29% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 96мг | 32% |
| Натрій 249мг | 11% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 63мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей легкий рецепт рулет з горіховим горіхом має сметану в тісті, і начинка збирається разом на плиті. Горіхові рулетики популярні в Центральній та Східній Європі, особливо в Хорватії, Сербії, Словенії, Словаччині та Польщі.
Цей рецепт виготовляє два булочки, які традиційно випікаються на листковому сковороді, але, щоб уникнути протікання, їх можна випікати в двох (9х5-дюймових) змащених батончиками.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 1 склянка сметани
- 3 столові ложки вершкового масла (розм’якшене)
- 5 столових ложок цукру
- 1/8 чайної ложки харчової соди
- 3/4 чайної ложки дрібної морської солі
- 3 склянки борошна універсального призначення
- 1 пакет / 2 1/4 чайних ложки миттєвих дріжджів (або швидкозростаючих сухих дріжджів)
- 2 великих яйця (при кімнатній температурі, збиті)
- Для заливки горіха:
- 1 фунт волоських горіхів (дрібно мелений до консистенції їжі)
- 1/2 склянки молока
- 1 1/2 склянки цукру
- 1 велике яйце (кімнатної температури)
- 4 унції вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті є кілька кроків, інструкції до цього горіхового рулону розбиваються на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та готування.
Зробіть начинку
Зберіть інгредієнти.
У середній каструлі з непридатною сумішшю змішайте разом волоські горіхи, молоко, 1 1/2 склянки цукру, 1 яйце і 4 унції вершкового масла. Доведіть лише до кипіння, зменшіть нагрівання і тушкуйте на середньому-низькому рівні, часто помішуючи (якщо ви використовуєте каструлю, яка не є антипригарною, стежте і ретельно перемішуйте, щоб начинка не пригоріла), поки суміш не загусне.
Перед тим, як викласти на тісто, повністю охолодіть, але не охолоджуйте, оскільки воно стане занадто твердим для розтікання.
Зробіть тісто
Зберіть інгредієнти.
У великій каструлі (або в мисці, безпечній для мікрохвильовки) доведіть сметану до кипіння. Зніміть з вогню і перемішайте, поки добре не змішаться, 3 столові ложки вершкового масла, 5 столових ложок цукру, харчова сода і сіль. Охолоджуйте до 120 F до 130 F на термометрі, що швидко читається.
Поки сметана охолоджується, у великій мисці збийте разом борошно і дріжджі.
Додайте яйця до охолодженої сметанної суміші, а потім перекладіть в борошно-дріжджову суміш.
Перемішуйте тісто руками, поки не утворюється липке тісто. Виверніть на злегка посипану борошном поверхню і злегка розминайте, щоб утворилася гладка куля.
Накрийте перевернутою мискою або змащеною пластиковою упаковкою і дайте постояти 5 хвилин.
Зберіть і випікайте
Тісто буде м’яким. Розділіть навпіл. Працюючи з одним шматочком тіста за один раз і використовуючи якомога менше зайвої борошна, розкачайте до прямокутника товщиною 1/4 дюйма. Посипте половиною начинки.
Переверніть сторони тіста, а потім згортайте знизу вгору. Повторіть з другою половиною тіста і начинкою. Помістіть на сковороду, покриту пергаментом, або в змащену сковороду батончиком 9х5 дюймів і дайте піднятися на 1–1 1/2 години, накривши змащеним пластиком, до світла. Повторіть з залишком тіста і начинкою.
Нагрійте духовку до 350 F.
Випікайте 35 хвилин. Дайте рулету охолонути на листковому сковороді або в батончику на буханці 10 хвилин. Потім перенесіть їх з каструлі на охолоджуючу стійку або переверніть хлібці на дротяну стійку, щоб повністю охолонути перед різанням.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Можна зберігати горіхові рулетики, загорнуті в пластикове обгортку при кімнатній температурі, протягом одного тижня. Ці горіхові булочки також добре замерзають.
Варіант без глютену
Теги рецептів:
- рулон
- десерт
- східноєвропейський
- різдвяні
