Іен О'Лірі / Гетті Імідж
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається від 6 до 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 335 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 6 до 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 335 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 10г | 50% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрій 1154мг | 50% |
| Всього вуглеводів 29г | 10% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 143мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бріош вважається одним з найвідоміших французьких хлібів. Воно є легким і солодким, але також неймовірно насиченим смаком, що робить його одним з найбільш універсальних хлібів. Це смачно і з пікантними стравами, і з солодким.
Тісто з бріош надзвичайно обробляється і не складно зробити, хоча, можливо, ви захочете зберегти цей рецепт на ранок суботи чи довгий день, коли у вас є додатковий час, щоб дотримуватися заспокійливого ритму замішування, охолодження, формування, давання піднятися та випікання необхідний для виготовлення хліба. Останній крок прийому їжі - вправа на самоконтроль, оскільки цей рецепт з бріошу пахне неймовірним, як він пече, і чекати не хочеться.
Після того, як хліб охолоне, щоб просто нагріти його, наріжте його і подайте з маслом. Покладіть на стіл спеціальний горщик із консервами, якщо він хочете, але він справді не потрібен; цей бріош - чудове автономне лікування. Бріош також смачний з фуа-гра.
Інгредієнти
- 2 3/4 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки нежирного сухого молока
- 3 столові ложки гранульованого цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка розчинних дріжджів
- 3 яйця плюс 1 яєчний жовток, збитий (яєчний білок зарезервований)
- 1/4 склянки теплої води
- 10 столових ложок вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Використовуючи підставний міксер, обладнаний гачком для тіста, перемішуйте всі інгредієнти разом на невеликій швидкості протягом 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Цей процес може зайняти до 15 хвилин. Крім того, ви можете використовувати хлібопічку для замішування цього рецепту. Дозвольте машині повністю виконати цикл тіста, перш ніж перейти до наступного кроку.
Зберіть тісто в кулю і помістіть його у велику змащену миску або ємність для тіста, один раз обернувшись, щоб покрити тісто. Накрийте миску, а потім дайте тісту піднятися протягом 45 хвилин при кімнатній температурі; це почне стартувати процес бродіння, щоб надати бриошу свій підписний аромат. Холодити тісто не менше 8 годин або протягом ночі. Не дозволяйте тісту підніматися більше 12 годин.
Помістіть підняте тісто в змащену маслом каструлю з бріош, нещільно накрийте його злегка змащеною пластиковою упаковкою, а потім дайте піднятися протягом 90 хвилин до 2 годин, поки воно не подвоїться в розмірах. Збийте тісто із зарезервованим яєчним білком.
Розігрійте духовку до 400F. Випікайте бріош 10 хвилин. Не відкриваючи духовку, зменшіть нагрівання до 350 F і продовжуйте випікання хліба ще 30 хвилин. Хліб робиться, коли цифровий термометр зчитує 190 Ф. Якщо хліб починає занадто швидко коричневий - перед тим, як це буде зроблено тестуванням - накрийте його фольгою, щоб уникнути обпалення брио. По черзі випікайте хліб у 12 бляшаних булочках протягом 20-25 хвилин, поки вони не пройдуть тест.
Дайте великій бріош охолонути на сковороді протягом 10 хвилин, а окремі булочки протягом 5 хвилин, а потім перекладіть хліб на дротяну стійку для охолодження. Для найкращого аромату та текстури в перший день подайте її трохи теплою або при кімнатній температурі. Використовуйте будь-яку денну бріош в нашому пишному рецепті пудингу з бріош.
Теги рецептів:
- Випічка
- французький бріош
- гарнір
- французький
