Елісон Мікш / Гетті Імідж
- Всього: 8 год. 5 хв
- Підготовка: 6 годин 25 хвилин
- Кухар: 100 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 724 | Калорійність |
| 47г | Жир |
| 47г | Вуглеводи |
| 29г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 724 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 47г | 60% |
| Насичений жир 27г | 133% |
| Холестерин 133мг | 44% |
| Натрій 1163мг | 51% |
| Всього вуглеводів 47г | 17% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 29г | |
| Кальцій 807 мг | 62% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця запіканка з картоплі та шинки робить велику партію, яка обслуговує щонайменше вісім людей. Запіканка включає сир чеддар і основний білий соус, з нарізаною цибулею і болгарським перцем для надання кольору і додаткового аромату. Це також відмінний спосіб використовувати шинку.
Запіканку досить легко зробити для повсякденної страви і достатньо спеціальною для святкової вечері. Не соромтесь залишити шинку або зменшити кількість і додайте зайву чашку-дві картоплі та сиру. Для страви використовуйте дві 2-кварткові запіканки або велику каструлю з лазаньєю.
Вперед і залишайте болгарський перець, якщо ви не любитель, або використовуйте комбінацію червоного та зеленого або жовтого болгарського перцю.
Восковита картопля з низьким крохмалем тримає свою форму краще, ніж картопля з високим крохмалем для випічки або розсип. Вибирайте картоплю з червоною шкіркою, круглі білі або середню крохмальну картоплю Yukon Gold.
Навіть якщо ви не готуєте для натовпу, випікання картоплі у двох стравах із запіканки має свої переваги. Поміркуйте заморозити одну із запечених запіканок на інший день або зменшити наполовину рецепт на одну меншу запіканку.
Інгредієнти
- 3 кілограми картоплі (бажано червоношкірий, золото Юкон або білий білий колір)
- 1 велика цибуля
- 1 зелений болгарський перець
- 1 (4-унційне) паличне масло (або маргарин)
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 3 склянки молока
- 4 склянки шинки (кубики)
- 12 унцій подрібненого сиру чеддер (3 склянки)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 350 F.
Очистіть картоплю і наріжте їх тонко.
Очистіть цибулю і подрібніть його на 1/4-дюймові кубики.
Нарізати болгарський перець навпіл уздовж. Вийміть стебло, насіння та ребра, а потім поріжте його на 1/4-дюймові кістки на 1/2-дюймові кістки.
Масло дві 2-кватні запіканки або велику форму для випічки лазаньї або каструлю.
Розтоплюємо масло в каструлі на середньому вогні. Додайте борошно, чорний перець і кошерну сіль. Варіть на середньому вогні одну хвилину, постійно помішуючи. Зняти з вогню і розмішати в молоці. Поверніть каструлю на вогонь і варіть до загустіння, часто помішуючи.
У дуже великій мисці з’єднайте соус з шинкою, картоплею, сиром, цибулею і болгарським перцем.
Перекладіть на підготовлену тарілку (запіканки). Накрийте кришками або фольгою.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці 30 хвилин. Зніміть фольгу або кришку і продовжуйте готувати близько 1 години, або поки золотисто-коричневий і картопля не стануть м’якими.
Дайте картоплі охолонути близько 15 хвилин до подачі.
Для повторного нагрівання накрийте запіканку фольгою і дайте настоятися при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Нагрійте в попередньо розігрітій 325 F духовці близько 30 хвилин. Відкрийте картоплю і продовжуйте готувати близько 10 хвилин або до гарячого. За даними USDA, мінімальна безпечна температура для залишків - 165 F. Перевірте термометр, який швидко читається, вставлений у центр запіканки.
Теги рецептів:
- шинка
- картопляна і шинка запіканка
- антре
- американський
