Кріс Коул / Гетті Зображення
Коли в рецепті написано «запікати до готовності», це звучить як певна інструкція, але насправді ви повинні дізнатися, що є «готовістю», і використовувати власне судження для найкращих результатів. Для однієї людини хліб темно-золотисто-коричневого кольору і дуже хрусткий. До іншого світле золото - це правильний колір, з більш вологим інтер’єром.
Незалежно від ваших особистих переваг, існують стандартні тести на готовність, які ви повинні вивчити, перш ніж почати експериментувати. Перш за все, завжди починайте перевіряти торти, печиво чи хліб у попередній термін готовності, зазначений у рецепті. Насправді ми любимо встановлювати свій таймер на кілька хвилин раніше, ніж вимагається найкоротший час випічки. Завжди можна пекти щось довше, але над запеченими або згорілими продуктами розориться!
Тести на придатність для тортів
- Зубочистка, вставлена в центр торта, вийде чистим, або лише кілька крихт чіпляються за нього. Якщо на зубочистці є сире тісто або багато вологих крихт, поверніть торт у духовку і продовжуйте випікання. Не забудьте знову встановити таймер! Зазвичай ми перевіряємо через 3 - 4 хвилини, чи торт не зовсім готовий, коли ми вперше його тестуємо. Коли торт готовий, краї почнуть відходити від боків каструлі. Це свідчить про те, що внутрішня структура торта міцна і буде триматися після виймання пирога з духовки. Деякі люди думають, що це говорить про те, що торт закінчений запеченим, але ми не любимо торти з гумовим або недостатньо запеченим центром. Зазвичай торти випікаються, поки вони не набудуть рівномірно золотисто-коричневого кольору по всій поверхні. Краї можуть бути трохи темнішими. Використовуючи вказівний палець, торкніться пирога злегка по центру. Якщо торт відчуває пружинистість і відступ заповнюється, коли ви виймаєте палець, торт готовий.
Тести на корисність для пирогів
- Більшість пиріжків робиться, коли вони виглядають зробленими! Кірка повинна бути золотисто-коричневого кольору і виглядати підсмаженою. Фруктові пироги роблять, коли рідина в центрі кипить. Важливо, щоб ці пироги випікалися досить довго, так що центральні бульбашки, тому що якщо їх немає, вони будуть випікатися. Горіхові пироги слід випікати, поки зовнішнє кільце не стане твердим, але є площа приблизно від 1 1/2 до 2 "в Діаметр у центрі, який ще трохи побіжно. Це посилиться, коли пиріг охолоне. Основні пироги для страв слід випікати, поки термометр для м'яса не зареєструє щонайменше 160 F. Фарш слід добре підрум’янити.
Тести на готовність для швидкого приготування хліба
- Швидкий хліб повинен бути золотистого кольору і трохи темніше по краях. Велика тріщина, що біжить по центру хліба, є нормальною. Внутрішня частина тріщини не повинна виглядати мокрою. Краї хліба почнуть відриватися від боків каструлі. Можна також використовувати тест зубочисткою для швидкого приготування хліба. Він повинен вийти лише з кількома вологими крихтами, що чіпляються за нього. Якщо ви хочете скористатися термометром, внутрішня температура повинна становити 190 F.
Тести на певність на файли cookie
- Печиво має бути рівномірно золотистого кольору. Печиво зазвичай охолоджують на випічці за 1 - 2 хвилини до виймання (завжди дотримуйтесь інструкцій рецепта). Залишок тепла на аркуші печива продовжуватиме готувати тісто або кляре, тому якщо печиво не буде виглядати цілком зроблено в центрі, вони закінчать випічку за цей короткий час. Коли печиво виглядає готовим, вони готові. Ви можете скористатися тестом на кінчиках пальців, але зазвичай ви зможете сказати, що вони зроблені, просто подивившись на них. Не забудьте дотримуватися вказівок щодо готовності в рецепті. Зарості зазвичай вважаються готовими, коли ви "спостерігаєте суху блискучу скоринку".
Тести на корисність для дріжджових хлібів
- Скористайтеся термометром, який швидко читається, і будьте абсолютно впевнені, коли готовий хліб. Внутрішня температура буханця хрусткого дріжджового хліба при його приготуванні досконалості повинна становити від 200 до 210 F. М’які хлібці та рулети для обіду повинні становити від 190 до 200 F. Корочки повинні мати рівний золотистий колір. Можна перевірити хліб за допомогою температури, але не виглядати готовим. Випікайте хліб, навіть після того, як вони перевіряються на правильну температуру, поки скоринка не стане золотистою для найкращого розвитку смаку. Хліб відірветься від боків каструлі і буде відчувати себе міцним на дотик..
