Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Всього: 4 години
- Підготовка: 3 години 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
Dhokla - поживна закуска з вегетаріанського борошна з Гуджарату в Західній Індії, але популярна по всій країні. Його іноді подають на сніданок, як кавовий торт, часто з тамаридом і м’ятами-коріандром. Деякі вважають за краще робити бутерброди з чатні між двома скибочками Dhokla.
Інгредієнти
- 1 пакетик / 500 гр. Бенгальське грамове борошно (Безан)
- 1 1/2 склянки кислого йогурту
- 1 ч. Л. імбирна паста
- 1 ч. Л. зелена паста чилі (додайте більше, якщо вам подобається пряніше)
- 2 ст. цукор
- 1/2 ч. Л. порошок куркуми
- 1 ч. Л. сік лайма або лимона
- 2 ст. фруктова сіль або харчова сода
- Сіль за смаком
- Для загартування: 2 ст. рослинна або рапсова або соняшникова олія
- 1 ч. Л. насіння чорної гірчиці
- 1 ч. Л. Насіння кунжуту
- 6 - 8 листя каррі
- 2 зелених чилі прорізаються по довжині
- 1/2 склянки теплої води
- На гарнір: 1/2 склянки дрібно нарізаних свіжих листя коріандру
Кроки, щоб зробити це
Просійте грам борошна. Змішайте його з йогуртом і тримайте в стороні 2 години.
Додайте імбирні та зелені пасти чилі, сіль порошку куркуми за смаком, сік лайма та цукор і достатньо теплої води, щоб зробити тісто для заливки консистенції. Добре перемішайте.
Розділіть тісто на три рівні частини.
Підготуйте пароварку та змастіть квадратну чи прямокутну сковороду, щоб пропарити Dhokla.
Розділіть фруктову сіль / харчову соду на три рівні порції і додайте одну порцію до частини кляре. Добре перемішайте. Вилийте це тісто в змащений посуд і покладіть в пароварку.
Готуйте до готовності - коли ви торкаєтесь поверхні Dhokla, пальці повинні вийти чистими.
Повторіть з тістом, що залишилося, додаючи фруктову сіль / харчову соду до кожної партії кляру безпосередньо перед розпарюванням.
Дайте розпареному дхокла трохи охолонути і розріжте на 2-дюймові квадрати.
Для загартування нагрійте олію на широкій сковороді з товстим дном і додайте листя каррі, гірчицю та кунжут та зелений перець. Обсмажуйте, поки насіння не перестане розріджуватися. Налийте їх у теплу воду. Посипте цю суміш по всій підготовленій докла. Тримайте в стороні 10 хвилин.
Гарнір подрібніть коріандром і подавайте з тамаридом чатні і м’ятно-коріандр чатні.
Теги рецептів:
- Перець
- закуска
- індійський
- сімейна вечеря
