LauriPatterson / Getty Images
Уявіть ніжну, соковиту яловичу смажену, повільно смажену на слабкому вогні. Коли їх вирізають на тонкі паперові скибочки, соки стікають на обробну дошку. Аромат фантастичний, а колір ідеальний рожевий. Зазвичай люди думають про смаження в духовці, якщо мова йде про смажених виробах із свинини та яловичини. Недарма їх називають смаженими. Проблема з обсмажуванням в духовці полягає в тому, що ваше смажене може висихати і варитися нерівномірно. Наступного разу спробуйте поставити його на печиво на слабкому вогні.
Тепло
Незалежно від того, чи використовуєте вугілля або газовий гриль, секрет полягає у вдосконаленні температури обсмажування. Тепер ми хотіли б розповісти, скільки саме вугілля запалити або правильне налаштування для ваших пальників, але це залежить від гриля. Хочеш низького тепла, це означає, що ти можеш тримати руку там, де буде сидіти смажена протягом трьох і не менше. Ви хочете трохи прохолодніше, якщо весь час будете тримати кришку. Забезпечте низьку температуру, якщо ви не плануєте, щоб поверхня м'яса була запалена, утворюючи приємну скоринку. Якщо так, почніть при високій температурі близько 15 хвилин, а потім зменшіть її. Якщо ви використовуєте деревне вугілля, відкладіть вугілля близько до м'яса близько 15 хвилин, а потім витягніть їх назад, подалі від смаження.
Нитки
Найскладніша частина покласти ціле смажене печиво - це просочити через м'ясо. Перший крок - добре придивитись до вашої смаженої. Ви хочете, щоб вона була рівномірно збалансована на косі, наскільки ви зможете її отримати. Просипте обсмаження по довжині через найдовшу частину м’яса, при цьому все одно дістаючи його максимально по центру. Як тільки ви знаєте, куди буде коса входити і виходити зі смаженої, візьміть щось довге і гостре, щоб зробити отвір на кожному кінці. Ніж для філе добре справляється з цим завданням, але ми віддаємо перевагу металевій шпажці з довгим лезом, якщо у вас є такий (у магазинах Близького Сходу шукайте шпажки в стилі меч). Далі просуньте косу через смажену та щільно затискаючи виделками. Переконайтесь, що м'ясо надійно закріплене. Під час процесу готування може знадобитися їх повторне зміцнення під час готування.
Приправа
Ви можете приправити смажене, як хочете. Хороший сухий кашель працює найкраще. Оскільки поворотна дія печива допомагає утримувати вологу, вам не потрібно турбуватися про маринування або лущення, хоча ви можете, якщо хочете. Нам подобається, щоб приправи були простими, оскільки це дозволяє виділити аромат м'яса більше. Проста посипання солі та перцю чудово працює.
Граві
Нарешті, використовуйте каструлю для крапель, щоб вловити аромат м'яса під час його приготування. Це не тільки підтримує ваш гриль в чистоті, але і дає змогу отримати хороший підлив. Щоб крапельки не висихали і не горіли, додайте воду в каструлю для крапель. Вам потрібно буде стежити за цим, щоб вода не кипіла. Якщо ви встигнете правильно, ви отримаєте ідеальну підливку без додаткових зусиль. Капельки з м'яса в поєднанні з приправами з вашої кашки, повільно обсмаженої разом, справді фантастичні.
Різьблення
Після того, як ви засмажитеся з печива, нещільно накрийте фольгою і дайте йому відпочити близько 10 хвилин. Тепер ви готові вирізати. Ми вважаємо за краще дуже тонкі скибочки, складені високо. Це робить чудову презентацію і зберігає м'ясо ніжним. Після того, як ви спробували смажене в їжу печиво, ви більше не захочете готувати його в духовці.
10 найкращих рецептів печива для улюбленого м’яса
