Вестенд61 / Гетті Зображення
Кокосове молоко - чудовий інгредієнт, який можна використовувати у веганській кулінарії та випічці, оскільки забезпечує легку кількість смаку, а також приємну дозу жиру, додаючи багато їжі насиченість та кремовість. Залежно від способу його використання, аромат кокосового горіха можна легко підсилити або легко замаскувати іншими ароматами як у солодких, так і в пікантних додатках.
Доступний як в консервованих, так і в картонній коробці, його можна використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає немолочного молока. Ви також можете зробити власне кокосове молоко в домашніх умовах, процідивши свіже терене кокосове м'ясо через марлю. Незважаючи на те, що воно походить прямо з кокосового горіха, кокосове молоко за солодкістю, смаком та текстурою нагадує багато інших молочних молоків, лише з невеликими відтінками кокосового горіха.
Консервоване молоко
Цей вид кокосового молока (повножирного) є казковим замінником важких вершків у багатьох рецептах, оскільки він має високий вміст жиру і надає дуже багату текстуру таким рецептам, як соуси, пудинги, каррі, веганське морозиво тощо. Леге кокосове молоко також доступне і добре працює в рецептах, де вміст жиру не так важливий. Кокосове молоко дуже часто зустрічається в стравах та десертах Південно-Східної Азії, але, маючи багато насиченого жиру, воно також може похвалитися такими поживними речовинами, як кальцій, залізо, білки, фолати та вітамін С.
Кокосовий крем
Одна досить акуратна особливість консервованого кокосового молока полягає в тому, що його можна легко перетворити на кокосовий крем, що зручно, якщо у вас немає повних банок з кокосовим кремом під рукою. Просто поставте баночку з кокосовим молоком з повним жиром догори дном в холодильник і нехай відпочиває на ніч. Потім відкрийте банку як зазвичай і злийте рідину; ваш крем - це збір твердих речовин на дні банки. Змішайте цей крем з відтінком підсолоджувача для легкого веганського збитого вершків або використовуйте там, де потрібен кокосовий крем. Залишилася рідина можна використовувати в кулінарії або додавати в коктейлі.
У коробці
Знайдений у холодильних відділеннях багатьох продуктових магазинів, поряд з іншим немолочним молоком, таким як соєве та мигдальне молоко, кокосове молоко швидко набирає популярність як альтернатива коров'ячому. Ви можете використовувати це молоко так само, як і молочне або немолочне молоко: для приготування їжі, випічки, добування зернових та просто для пиття.
Хоча в основному з кокосового м’яса та води, багато марок також мають різноманітні добавки, такі як карагенан або інше немолочне молоко, і зазвичай збагачені вітамінами та мінералами, включаючи В-12, яких може бути дефіцитно у веганській дієті без збагаченої їжі або добавок Цей тип кокосового молока нижчий як калорій, так і жиру, ніж сорт консервованих, але не дає таких же результатів, як повноцінне консервоване молоко при приготуванні вершкових десертів, таких як веганське морозиво.
