Картопля Дельмоніко з вершковим домашнім соусом з білого кольору. Томас Барвік / Фотодіск / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 1 запіканка (4 порції)
Ці картопля Дельмоніко дуже просто готується з залишками або свіжозвареною і нарізаною кубиками картоплею. Картопля запікається в білому соусі з подрібненим сиром і масляними сухарями.
Названий по нью-йоркському ресторану, де вони були створені, картопля Дельмоніко датується 19 століттям. Ця версія готується з простого білого соусу і подрібненого швейцарського або чеддерного сиру.
Інгредієнти
- 8 середніх золотих або червоношкірих картоплі Юкона (кубики 1/2-дюймові кубики)
- 6 столових ложок вершкового масла (розділене)
- 4 столові ложки борошна
- 2 склянки молока, півтора або легкі вершки
- Кошерна сіль і білий перець або свіжомолотий чорний перець
- Золота або червоношкіра картопля Юкона (2 кубики і варена до тих пір, поки не стане ніжною)
- 1 склянка подрібненого грюєрського або швейцарського сиру, або м'якого чеддера
- 1 склянка м'яких панірувальних сухарів
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 425 F.
Щедро змащуємо дрібну форму для випічки.
Покладіть картоплю в середню каструлю і накрийте водою. Додати приблизно 1 чайну ложку солі і довести до кипіння. Накрийте сковороду і зменшіть тепло до низького. Тушкуйте близько 12 до 15 хвилин або до тих пір, поки тільки не стане тендером. Злийте і відкладіть.
Спочатку зробіть соус. Розтопіть 4 ложки вершкового масла в каструлі на слабкому вогні; розмішати борошно в розтоплене масло. Готуйте і помішуйте 2 - 3 хвилини, але не допускайте, щоб рум'яна була коричневою. Поступово помішуйте молоко і продовжуйте готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не почне густіти. Приправити сіллю і перцем.
З’єднайте злиту картоплю з соусом. Перекладіть картоплю та соус на змащену маслом форму для випічки. Посипте подрібнений сир поверх картоплі.
Кладемо панірувальні сухарі в миску. Розтопіть решту 2 столові ложки вершкового масла і киньте разом з панірувальними сухарями до повного покриття.
Посипте панірувальні сухарі картоплею.
Запікайте картоплю близько 20 хвилин, або поки крихти добре не підрум'яняться і запіканка заграє по краях.
Варіація рецепту
- Картопля «Дельмоніко» з часником: натисніть 2 зубчики часнику або пюре і подрібніть дрібно. Додати в каструлю вершкове масло і пасерувати 1 хвилину. Додайте борошно і продовжуйте рецепт.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- американський
- дні народження
