Джун Асано / Гетті Зображення
-
Китайський бісквіт
Ронда Паркінсон
У Китаї торти зазвичай пропарюються, що робить їх вологими. Традиційно бісквіт подаватиметься звичайним, але ви можете також додати свіжі або консервовані фрукти або долити його трохи морозива.
Рецепт китайського бісквітного торта:- 1 склянка просіяного борошна для торта (примітка: не 1 склянка борошна для торта, просіяне) 1 ч. Ложка розпушувача1 / 4 ч. Ложки солі5 яєць1 / 2 чайні ложки вершкового каменю3 / 4 склянки цукру1 ч. Ложка мигдального екстракту
Викладіть на 8 х 8-дюймову каструлю для торта з пергаментним папером. Підготуйте вок на пару.
Помістіть борошно в середню миску. Просіяти в розпушувач і сіль і відкласти.
Відокремте жовтки і яєчні білки. У середній мисці збити яєчні білки до пінистості. Додайте вершки з тартару і збийте коротко. Додайте 1/4 склянки цукру і збийте ще хвилину (не дозволяйте яєчним білкам застигнути).
Додайте жовтки і решту 1/2 склянки цукру. Збийте ще близько 2 хвилин. Перемішати екстракт мигдалю.
Поступово до яєчної суміші додайте борошняну суміш, помішуючи. Ретельно перемішайте, але не збийте. Вилити тісто в сковороду для торта.
Доведіть воду у воку до сильного кипіння, а потім зменшіть до середньої. Паріть пиріг, накрившись, протягом 20 - 25 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою.
Зніміть каструлю з коржем з воку (будьте обережні, знімаючи кришку вока, щоб конденсат не потрапляв на корж). Остудіть торт на стійці. Переверніть на тарілку і вийміть пергаментний папір. Переверніть на іншу тарілку, щоб торт був правою стороною вгору. Нарізати квадратиками.Рецепт топленого китайського бісквіта
-
Підготуйте каструлю
Ронда Паркінсон
Розпиліть 8 х 8-дюймову каструлю для тортів з антипригарним кулінарним спреєм і вистеліть каструлю пергаментним папером. (Найпростіший спосіб зробити це - помістити каструлю на аркуш пергаментного паперу і простежити контур по дну. Виріжте контур і покладіть його на дно каструлі).
-
Підготуйте вок для пропарювання
Підготовка вока до пропарювання. Ронда Паркінсон
Підготуйте вок на пару. Ви помітите, що я не використовую пароварку або вставку. Це тому, що у мене стійка для пароварки надто висока, щоб використовувати її у воку з каструлею для пирога - кришка вока не вміститься належним чином. 2-сантиметрова банка з високою ціною - в цьому випадку банка з бамбуковими пагонами - з вирізаним верхом і низом - це зручна заміна. (Обов’язково просуньте отвори в банці, щоб пар міг вийти).
Що б ви не використовували, важливо - переконатися, що каструля для пирога не торкається боків вока і що кришка вока зручно розміститься на воку під час пропарювання. Залийте вок окропом до точки, приблизно на 1 дюйм нижче верхньої частини пароварки, може або все, що ви використовуєте для пароварки. -
Поєднайте сухі інгредієнти
Ронда Паркінсон
Висипте в просіяний корж борошно розпушувач і сіль.
-
Почніть змішувати вологі інгредієнти
Ронда Паркінсон
У середній мисці збити яєчні білки електричним міксером до піни. Додайте вершки з тартару і збийте коротко. Додайте 1/4 склянки цукру і збийте ще хвилину (не дозволяйте яєчним білкам застигнути).
-
Продовжуйте змішувати вологі інгредієнти
Ронда Паркінсон
Додайте жовтки і решту 1/2 склянки цукру. Збийте ще близько 2 хвилин. Перемішати екстракт мигдалю.
-
Додайте сухі інгредієнти і налийте в сковороду
Ронда Паркінсон
Поступово до яєчної суміші додайте борошняну суміш, помішуючи. Ретельно перемішайте, але не збийте. Вилити тісто в сковороду для торта.
-
Інструкції з пропарювання I
Ронда Паркінсон
Доведіть воду у воку до кипіння.
Поставте каструлю для торта на пароварку.
Вимкніть тепло до середнього.
-
Інструкції з пароутворення II
Ронда Паркінсон
Паріть пиріг, накрившись, протягом 20 - 25 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою.
-
Ви закінчили!
Ронда Паркінсон
Зніміть каструлю з коржем з воку (будьте обережні, знімаючи кришку вока, щоб конденсат не потрапляв на корж). Остудіть бісквіт на стійці. Переверніть на тарілку і вийміть пергаментний папір. Переверніть на іншу тарілку, щоб торт був правою стороною вгору. Нарізати квадратиками.
