Діана Раттрей
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
Стейк із смаженою куркою - це класична південна страва, яку зазвичай готують з ніжним круглим стейком. Стейк занурюється в тесто для яєць і обсмажується до золотисто-коричневого кольору. Смажений курячий стейк схожий на Вінер Шніцель, німецьке блюдо, яке зазвичай готують з телятини або свинини.
Цей смачний стейк робить казкову щоденну сімейну страву. Подавайте стейки та соуси з картопляним пюре, зеленою квасолею або кукурудзою та салатом, що підкидається.
У цій південній версії простий крем або молочний підлив робиться з деякими крапельками, що залишилися в каструлі.
Інгредієнти
- 1 фунт круглого стейка або стейк з філе
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солодкої паприки
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/3 склянки молока
- 1 велике яйце
- 2 склянки рапсової олії (для смаження)
- Для молочного зерна:
- 3 столові ложки борошна універсального призначення
- 1 склянка молока або легких вершків
- 1/2 склянки курячого бульйону
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Наріжте жир з м’яса і поріжте на 4 шматки порції. Покладіть пластикову упаковку на кожен шматок і розмажте м'ясою, поки не розм’якшиться приблизно до 1/4 дюйма.
У великій важкій сковороді або сотейнику нагрівайте близько 1/4 дюйма олії каноли на середньому високому вогні.
У мисці збити 1/3 склянки молока з яйцем.
У широкій неглибокій мисці з’єднайте 1/2 склянки борошна, паприки, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.
Занурте шматочки м’яса в яєчну і молочну суміш. Нехай зайве стікає в миску, потім занурте м’ясо в борошняну суміш. Покладіть на тарілку і повторіть з м'ясом, що залишився.
Коли олія в сковороді досягне від 350 F до 365 F, обережно додайте м'ясо. Масло буде бризкати, тому використовуйте довгі щипці або виделку.
Обсмажте шматочки м’яса з двох сторін, приблизно 2 - 3 хвилини з кожного боку. Зменшіть нагрівання до середнього і низького рівня, накрийте сковороду і нехай стейк смажиться, як курка, приблизно 10-12 хвилин.
Зніміть кришку і залиште стейк хрустким на 2 хвилини довше. Вийміть стейки з каструлі і відставте стекти.
Залиште в каструлі близько 2 столових ложок крапельниць і всі обсмажені пляминки кори. Борошно висипати в крапельниці і варити, помішуючи, близько 2 хвилин, або поки борошно злегка не підрум’яниться.
Повільно додайте молоко і бульйон; варити, помішуючи, щоб змішати. Продовжуйте готувати, помішуючи, приблизно від 3 до 5 хвилин або поки бульбашкова і не загусне.
Смакуйте і додайте сіль і перець за потребою.
Подавайте соус разом зі смаженими стейками та картопляним пюре разом з улюбленими овочами вашої родини.
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- вечеря
- американський
- падіння
