Діана Раттрей
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 склянки (8 порцій)
Це морозиво з вишневого шоколаду, виготовлене зі свіжих вишень та напівсолодкого або гіркого шоколаду, у ситному морозиві на основі ванільного заварного крему.
За цим рецептом ми розплавили шоколадні напівсолодкі шоколадні чіпси (на фото), але можна використовувати будь-який напівсолодкий або гіркий шоколад. Замість того, щоб збивати вишні в морозиво, я встромив їх у ще м'яке морозиво, а потім обережно закрутив, щоб розподілити їх.
Інгредієнти
- Для вишневої суміші:
- 1 1/2 - 2 склянки свіжої навпіл або четвертинки коріння черешні
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка води
- Для заварного крему:
- 1 1/2 склянки важкого крему
- 1 1/2 склянки цільного молока
- 2/3 склянки цукру, розділене
- 1 1/2 чайної ложки екстракту ванілі або ванільної квасолі
- тире сіль
- 6 великих яєчних жовтків
- Для шоколадної суміші:
- 3 унції напівсолодкий або гіркий шоколад, розбитий
- 2 чайні ложки рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Покладіть підготовлені вишні в невелику каструлю з 3 столовими ложками цукру і 1 столовою ложкою води. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть, постійно помішуючи, близько 4 - 6 хвилин або поки вишня не стане м’якою і сиропистою. Покладіть в тару, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
У великій каструлі з’єднайте вершки, молоко, 1/3 склянки цукру і 1 чайну ложку екстракту ванілі або ванільної квасолі.
У невеликій мисці збийте жовтки з сіллю та 1/3 склянки цукру. Відкласти.
Нагрійте суміш вершків і молока на середньому вогні, поки вона не почне кипіти. Зніміть каструлю з вогню. Постійно збиваючи, повільно влийте приблизно 1 склянку гарячої суміші в жовтки.
Додайте суміш з яєчного жовтка в каструлю і поставте її на середньо-слабкий вогонь. Готуйте, помішуючи, поки суміш не досягне приблизно 175 F до 180 F, або поки суміш не покриється зворотною стороною ложки.
Процідіть суміш через сито з металевої сітки в миску. Накрийте кришкою і поставте в холодильник не менше 3 годин або до повного охолодження.
Перенесіть охолоджений заварний крем до виробника морозива і збийте, дотримуючись інструкцій виробника.
Тим часом, коли морозиво буде приблизно на півдорозі через час заморожування, розтопіть шоколад з рослинним маслом у мисці над киплячою водою. Дайте трохи охолонути і покладіть в невеликий пакетик для зберігання їжі. Якщо він твердне, помістіть пакетик у теплу воду.
Коли морозиво м'яко застигне, відріжте крихітний шматочок від куточка пакетика і повільно капайте шоколад у морозиво, що збивається. Шоколад твердне в морозиві, що утворюється, створюючи шоколадну стружку.
Коли морозиво буде готове, перенесіть його в ємність для морозильної камери. Накрийте кришкою і заморозьте близько 30 хвилин, щоб трохи затвердіти, а потім перекрутіть або засуньте вишню в ще м'яке морозиво.
Накрийте кришкою і поверніть у морозильну камеру до застигання.
* Занурте ложку в суміш, а потім проведіть пальцем вниз по задній частині ложки. Якщо шлях залишається чистим, а плівка, що залишилася на ложці, рівномірна і не біжить, заварний крем готовий.
Ви також можете подобатися
Морозиво ожина із сметаною
Вершкове вершкове південне масло
Червоне, біле та синє морозиво (малиновий та чорничний вихор)
Теги рецептів:
- вишня
- десерт
- американський
- дні народження
