Квентін Бекон / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 10 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 70 хв
- Тісто має бути охолодженим: 2 години
- Вихід: 1 запіканка (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 693 | Калорійність |
| 55г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 29г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 запіканка (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 693 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 55г | 70% |
| Насичений жир 28г | 139% |
| Холестерин 222 мг | 74% |
| Натрій 1225 мг | 53% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 29г | |
| Кальцій 354 мг | 27% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт для П'єрогі Лазаньї - від шеф-кухаря, автора та власника кількох ресторанів у Клівленді, Огайо та Детройті від Майкла Бемона. Він також регулярно з'являється в Мережі харчових продуктів та The Chew на ABC-TV. Symon має грецьку, сицилійську та східноєвропейську спадщину, тому цей синтез італійської страви, зроблений за допомогою польського перекруту, є прикладом того, як шеф-кухар котиться. Symon і шановний шеф-кухар Маріо Баталі запропонував рецепти партитури Super Bowl в журналі Parade. Але вам справді не потрібно чекати чемпіонату з футболу чи футбольної гри світу, щоб спробувати цю смачну запіканку. Зробіть подібне блюдо, використовуючи справжню локшину з лазаньї і назвіть її легкою запіканки з пірогі. Symon дає вказівки для виготовлення власної локшини.
Інгредієнти
- Для тіста для пієрогі:
- 1 велике яйце
- 3/4 склянки сметани (плюс ще для гарніру)
- 8 столових ложок несолоного масла (розм’якшене)
- 1 столова ложка цибулі-лука (подрібнена; плюс ще для гарніру)
- 1 чайна ложка солі (кошерна)
- 2 склянки борошна універсального призначення (плюс ще для розкачування тіста)
- Для заповнення:
- 2 фунти рум'яної картоплі (очищеної від шкірки і нарізаної великими шматками)
- сіль за смаком (кошерна)
- чорний перець за смаком
- 1 склянка важкого крему (гарячого)
- 8 столових ложок холодного масла (кубиками)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 фунт бекону (нарізаний)
- 2 великі жовті цибулі (тонко нарізані)
- 1 1/2 склянки сиру Gruyère (подрібнений)
- 1 1/2 склянки фермерського сиру (подрібненого)
- Гарнір: сметана
- Гарнір: цибуля-зелень (дрібно нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Для приготування тіста: Яйце, сметану, вершкове масло, цибулю і сіль соліть руками в мисці. Не хвилюйтесь, якщо суміш не є однорідною і, як і з тістом для пирога, не перевантажуйте її. Додати борошно і перемішати руками, поки не утвориться тісто. Загорніть у пластик і остудіть тісто не менше двох годин або до двох днів.
Щоб зробити начинку: Покладіть картоплю у великий горщик і накрийте двома дюймами холодної води. Доведіть до кипіння. Приправляйте воду щедро сіллю. Зменшіть вогонь, щоб підтримувати кипіння, і готуйте, поки ніж легко не проткне картоплю. Злити і повернути картоплю в той же горщик. Збиваємо, повільно змішуючи в гарячій сметані і холодному маслі. Приправити сіллю і перцем за смаком і відкласти.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Варіть бекон до хрусткої маси, близько 10 хвилин. Перекладіть на тарілку щілинною ложкою.
Зменшіть нагрівання до середнього, киньте цибулю в сковороду і змастіть салом бекону. Приправити сіллю і перцем. Готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не карамелізується і не стане солодким. Дайте охолонути.
Помістіть 13-дюймову 9-дюймову посуд для запіканки або металеву каструлю. Духовку розігрійте до 350 F. Розкачайте тісто з пірогі за допомогою качалки до прямокутника товщиною 1/8 дюйма. Розріжте на 4-дюймові смужки на 13 дюймів, при необхідності повторно розкатуйте клаптики. Вам знадобиться від 14 до 20 смужок.
Для складання: На робочій поверхні підготуйте картопляне пюре, хрусткий бекон, карамелізовану цибулю, смужки макаронних виробів та сири. Розкладіть одношарові смужки тіста для пієрогі на нижній частині тарілки, змащеної маслом, злегка перекриваючи краї смужок. Викладаємо 1/2-дюймовий шар картоплі поверх тіста. Зверху трохи карамелізованої цибулі, бекону та посипання грюйєрського та фермерського сиру. Повторіть шари, щоб використовувати інгредієнти, що залишилися. Завершіть зверху тістом, а потім сиром Грюре та фермером. Зверху приправити перцем.
Варіть, поки лазанья не стане бульбашковою, а сир зверху золотисто-коричневим, приблизно 40 хвилин. Дайте відпочити 15 - 20 хвилин, а потім подавайте з ложкою сметани і посипкою цибулею.
Джерело:
Шеф-кухар Майкл Саймон для журналу Parade
Теги рецептів:
- Лазанья
- закуска
- східноєвропейський
- новий рік
