Tamorlan / Wikimedia Commons / CC від 3.0
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 270 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 270 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 3г | 15% |
| Холестерин 182мг | 61% |
| Натрій 102мг | 4% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 131мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Калатравський хлібний пудинг або каструля Катратрава - один з найвідоміших десертів регіону Мурсія в Іспанії. Традиційно це флан, запечений із черствого хліба або бісквіт з карамельним соусом зверху. У нашій версії рецепту використовуються тости з ароматом анісу. По-справжньому, легкий десерт, який ідеально можна зробити попереду.
Інгредієнти
- 1/2 склянки гранульованого цукру
- 8 тостів або печива з ароматом анізоти
- 2 склянки (1/2 літра) молока
- 1 паличка кориці
- 1 ціле яйце
- 4 яєчні жовтки
- 2/3 склянки (125 грам) гранульованого цукру
Кроки, щоб зробити це
Для приготування карамелізованого цукрового соусу поставте на середній вогонь сковороду з важким дном або каструлю на 30 секунд. Додати 1/4 склянки цукру. Задньою стороною дерев’яної ложки зберігайте цукор, який постійно рухається на сковороді, поки цукор повністю не розплавиться, і має насичений середньо-коричневий колір (карамелізований). Швидко висипте карамелізований цукор у велику форму для випічки або форму. На дно форми для випічки покладіть аніс-тости або печиво. Відкласти.
Налийте молоко у велику каструлю з паличкою кориці. Нагрівайте на високому, поки молоко не закипить. Зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. В окремій каструлі нагрійте 4 склянки води для водяної бані.
Нагрійте духовку до 180 F (180 C).
Помістіть 1 ціле яйце і 4 жовтки в миску з цукром і збийте ручним міксером. Вийміть паличку кориці і поступово влийте молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Повільно влийте молочно-яєчну суміш у форму для випічки або форму. Помістіть посуд у форму для випічки розміром 9 ”х 13” і обережно налийте гарячу воду з каструлі у більшу посуд для водяної бані. Будьте впевнені, що вода досягає приблизно 3/4 шляху вгору по стороні посуду з молочно-яєчною сумішшю. За потреби обережно налийте більше теплої води в посуд.
Випікайте непокриту на водяній бані при 360 градусах приблизно 45 хвилин або поки ніж не вийде чистим, якщо вставити його на півдорозі між центром і краєм посуду.
Обережно вийміть посуд з водяної бані. Поставте на холодильну стійку до теплого стану, після чого ретельно охолодіть в холодильнику. Зазвичай це займає не менше 1 години.
Коли будете готові до подачі, розгортайте, провівши ножем по краю форми для випічки. Покладіть тарілку або блюдо на верхню форму для випічки. Однією рукою під тарілкою, а другою зверху тарілки переверніть. Натисніть на блюдо, і заварний крем повинен впасти на тарілку. Якщо цього не відбувається, обережно «висуньте» фланець із посуду невеликим розжарювальним ножем.
При бажанні прикрасьте меленими фундуком або гілочкою м’яти.
Варіації
- Для заварного крему з ароматом кави використовуйте не ароматизоване печиво і зменшіть молоко на 4 ст. Ложки, замініть 4 ст. Ложка прохолодної міцної кави еспресо. Для заварного крему з горіховим горіхом використовуйте не ароматизоване печиво і додайте в молочно-яєчну суміш ¼ склянки мелених лісових горіхів.
Теги рецептів:
- хліб
- десерт
- іспанська
- весна
