Дорлінг Кіндерслі / Шарлотта Толхурст / Гетті Імідж
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 222 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 222 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 885мг | 38% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 53мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У турецькій кухні булгур, більш відомий як «тріскана пшениця», є основним продуктом і одним із найпоширеніших інгредієнтів, що містяться в турецьких коморах. Булгур використовується у всьому, від основних страв та гарнірів до десертів. Він також перетворюється на літній салат у поєднанні з сезонними овочами та зеленню і по-турецьки називається bulgur ve yaz sebze salatası . У цьому рецепті крекірована пшениця поєднується з літніми кабачками, дозрілими лозою помідорами та свіжим базиліком. Це не тільки добре для вас, але ще й барвисто і святково для компанії. Найкраще, що ви можете зробити це достроково, оскільки він добре зберігається в холодильнику.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки дрібного булгуру
- 4 склянки води
- 2 чайні ложки солі
- 1 кабачок з кабачків або кабачків
- 1 жовтий літній кабачок
- 2 склянки стиглих помідорів черрі або міні-помідори-реліквії
- 1 пучок свіжого листя базиліка
- 1/3 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії, розділене
- 1 чайна ложка солі
- Сік 1 лимона
Кроки, щоб зробити це
У велику каструлю додайте булгур, воду і сіль і доведіть до кипіння. Зменшіть тепло і накрийте сковороду. Нехай бульбур м’яко кипить, поки вся вода не випарується. Вимкніть тепло і дайте булгуру продовжувати паритися і охолонути.
Тим часом підготуйте овочі. Вимийте і наріжте кубиками кабачки, а помідори поріжте навпіл або четвертинками залежно від їх розміру. Вимийте листя базиліка і прищипніть стебла.
У сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії і пасеруйте нарізану кубиками кашку кілька хвилин, поки трохи не пом’якне. Відкладіть і дайте йому охолонути.
Коли булгур повністю охолоне, використовуйте пальці або дерев’яну ложку, щоб розділити зерна. Додати сіль і прокинути її наскрізь. Влийте в 1/3 склянки оливкову олію і рівномірно обробіть її через весь булгур. Додайте лимонний сік і знову перемішайте.
Охолоджені нарізані овочі додайте в булгур і киньте акуратно, але ретельно. Додайте помідори та листя базиліка і знову прокиньте їх. (Якщо листя базиліка дуже великі, ви можете розірвати їх на більш дрібні шматочки, перш ніж додавати їх.)
Або подайте негайно, або охолодіть до пізніше. Перед подачею довести до кімнатної температури.
Використання булгурської пшениці
Оскільки булгур є основним продуктом в Туреччині, його використовують багатьма різними способами. Це зв'язуючий засіб у багатьох рецептах фрикадельок, таких як Ізмір кофтесі. Плов, виготовлений з булгуру, а не рису, наприклад, булгур та овочевий плов, є улюбленим поряд із м'ясом та птицею на грилі. В багатьох ресторанах шашлику ви знайдете смачний плов з помідорів та булгурів як гарнір.
Існує також багато способів використання булгуру в холодних салатах. Салат з булгуру та свіжої трави та салат з булгуру з гранатовим насінням та м'ятою - лише деякі приклади нових способів використання булгуру. Ці рецепти роблять чудові гарніри на барбекю та інші страви у спекотну погоду. Вони також популярні серед людей, які охороняють здоров'я і шукають страви зі здоровими вуглеводами та менше жиру.
Теги рецептів:
- Помідор
- салат з булгуром
- гарнір
- середньосхідний
