Фото: Діана Раттрей
- Разом: 2 години 45 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 2 години 20 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 201 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 201 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 2г | 12% |
| Холестерин 36мг | 12% |
| Натрію 393 мг | 17% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 71мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Насолоджуйтесь цими ароматними м'ясистими чорношкірими горохами як частину вашого щасливого новорічного вечері або приготуйте їх для щоденної їжі. Не забудьте додати у своє меню сковороду або сковороду з свіжоспеченого кексу з кукурудзяного чи кукурудзяного хліба та столову пасерованої зелені.
Купіть свиняче плече без кісток і відріжте близько 8 до 10 унцій м’яса. Заморожіть решту свинячого плеча або покладіть на повільну плиту для витягнутих свинячих бутербродів наступного дня. Ви навіть можете використовувати в блюді залишене свиняче плече.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеного чорнобривця
- Свиняче плече або свинячий недопалок (порізане на невеликі шматочки) від 8 до 12 унцій
- 1 столова ложка рослинного масла
- 4 смужки бекону (нарізаний кубиками)
- 1 склянка цибулі (нарізаний)
- 1/2 склянки селери (нарізаної)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 3 - 4 склянки курячого бульйону (несолоного або з низьким вмістом натрію)
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1/2 чайної ложки кайєни
- 1 - 1 1/2 склянки води (або для покриття)
- 1/2 чайної ложки приправи з каджуну або креолу
Кроки, щоб зробити це
Помістіть чорнобривкий горох у велику миску або горщик і повністю закрийте їх прохолодною водою. Замочіть чорнобривкий горох на 6 годин або на ніч.
Промийте і злийте чорнобривці кілька разів. Відкладіть їх.
У великій голландській духовці або вазоні на середньому сильному вогні шукайте шматочки свинини в рослинній олії до тих пір, поки не підрум’яниться.
Додайте в горщик бекон і варіть, помішуючи, 2 хвилини.
Додайте цибулю і селеру і продовжуйте готувати, помішуючи, протягом 5 - 7 хвилин або до тих пір, поки бекон не звариться і цибуля злегка не підрум’яниться.
Додати часник і варити 1 хвилину.
Додайте 3 склянки курячого бульйону і часникову пудру, чорний перець і кайену. Доведіть його до кипіння. Зменшіть нагрівання до низького і кип’ятіть на вогні 45 хвилин або до тих пір, поки шматки свинини не стануть ніжними.
Додайте в горщик злитий чорнобривкий горох разом з 1 до 1 1/2 склянки води для покриття. Поставте кришку на горщик і тушкуйте приблизно від 1 до 1 1/2 години, або поки горох не стане м’яким, але збереже свою форму. Додайте більше курячого бульйону, як потрібно, щоб горох покривався під час варіння.
Смакуйте і додайте приправи і каюнову або креольську сіль, за потребою.
Порада експертів
Використовуйте метод швидкого замочування, щоб скоротити час підготовки. Покладіть чорнобривкий горох у великий горщик і залийте їх водою (приблизно 6 склянок на 1 фунт). Доведіть каструлю до кипіння на сильному вогні, потім перенесіть її з конфорки, накрийте кришкою і дайте гороху постояти у воді годину-дві, перш ніж їх злити і продовжувати рецепт.
Теги рецептів:
- квасоля
- вечеря
- південний
- сімейна вечеря
