Хуамоніно / Гетті Зображення
- Всього: 9 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 9 год
- Вихід: приблизно 3/4 фунта (12 порцій)
Цей основний метод для ривків буде працювати практично з будь-яким видом м'яса, використовуючи дегідратор або духовку.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта пісного м’яса без кісток
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 чайної ложки порошку часнику
- 1/4 чайної ложки рідкого диму
- 1 кулінарний спрей з рослинним маслом
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Заморожуйте м'ясо до твердості, але не важко.
Потім наріжте шматочками товщини 1 / 8- до 1/4 дюйма.
У склянці середнього розміру, посуді з каменю, пластику або нержавіючої сталі поєднуйте соєвий соус, соус Вустершир, цибульний порошок, перець, часниковий порошок і рідкий дим. Перемішайте до розчинення приправ.
Додайте м’ясо і перемішуйте, поки всі поверхні не будуть ретельно покриті.
Накрийте щільно і поставте в холодильник не менше 6 годин або до наступного дня, періодично помішуючи; після перемішування щільно відновити.
Коли будете готові зневоднювати м’ясо, ви можете скористатися двома методами: дегідраторним та пічним способом.
Дегідраторний метод
Рівномірно покрийте стелажі для дегідратора кулінарним спреєм.
Дістаньте м’ясо з миски, збиваючи зайву рідину.
Складіть м'ясні смужки близько один до одного, але не перетинаючись.
Розташуйте лотки відповідно до вказівок виробника і просушіть при 140 F до тих пір, поки шматок не потріскається, але не зірветься, коли зігнути (8 - 10 годин).
Метод духовки
Поставте стелажі над оправленими формочками для випічки. Рівномірно покрийте металеві стелажі кулінарним спреєм.
Дістаньте м’ясо з миски, збиваючи зайву рідину.
Розкладіть м'ясні смужки близько один до одного, але не перекриваючись, на стелажах.
Сушать у духовці на найменших можливих температурах до податливих, але сухих (приблизно 8 - 10 годин).
Тестування та зберігання
Залиште охолонути протягом 5 хвилин перед тестуванням. Погладьте будь-які намистини олії від ривків.
Дайте повністю охолонути на стелажах.
Вийміть зі стелажів, помістіть у жорстку ємність для морозильної камери і заморожте на 72 години.
Потім зберігайте в герметичній та захищеній від комах ємності в прохолодному, сухому місці.
Час зберігання
- Можна зберігати до 3 тижнів при кімнатній температурі. Можна зберігати до 4 місяців у холодильнику. Можна зберігати до 8 місяців у морозилці.
Джерело: (Sunset Books)
Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Хитрий
- перекусити
- американський
- падіння
