Свіжий корінь імбиру. julichka / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 4-6 порцій (4-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 272 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 42г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 порцій (4-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 272 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 11% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 65мг | 3% |
| Всього вуглеводів 42г | 15% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 106мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт кухарів - це суписта аюрведична квасоля з мюн та рисом. Кітчарі («мішмаш» на гінді) традиційно використовується як відновлювальне харчування після хвороби або пологів, але також є частиною аюрведичного протоколу очищення під назвою Панчакарма. Це просте блюдо складається з рису і манги або сочевиці дал, приготовленої зі спеціями. Чудово їсти, якщо ви робите прибирання вдома. Китайці дуже сильно вважають квасоля як їжу для детоксикації, а кучері особливо зміцнюють шлунок, печінку та товсту кишку. Цей рецепт є адаптацією оригіналу Васана Лада. На відміну від сучасних аюрведичних очисних рецептів, цей використовує цільнозерновий рис, який має чудові поживні властивості, а оливкову олію замість топленого масла (очищене масло). Ви можете або подрібнити власні спеції (наші переваги), або використовувати для цієї страви попередньо мелені спеції.
Інгредієнти
- На 1 1/2 склянки розділити жовту квасолю або червону сочевицю
- 1 склянка коричневого рису басматі
- 1 столова ложка тертого свіжого кореня імбиру
- 3 столові ложки сухих несолодких пластівців кокосового горіха
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки насіння кмину
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння фенхеля
- 8 стручків кардамону
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 2 лаврових листя
- 2 палички кориці
- Щіпка морської солі
- 1 склянка свіжої кінзи (нарізаної, за бажанням)
Кроки, щоб зробити це
Промийте квасолю і рис і замочіть у відфільтрованій воді на кілька годин або на ніч. Злийте добре.
Змішайте корінь імбиру і кокос разом з 1 склянкою води і відкладіть.
Нагрійте оливкову олію над середнім вогнем у горщику з важким дном. Подрібніть кмин, коріандр і фенхель і додайте в горщик разом з кардамоном і куркумою. Недовго перемішайте, а потім додайте імбирно-кокосову суміш, лавровий лист і корицю.
Добре розмішайте, додайте квасолю і зерна і сіль за смаком разом з 6 склянками відфільтрованої води.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30 - 35 хвилин, поки дал і рис не стануть м'якими.
Додайте нарізану кінзу, добре розмішайте і подавайте.
Теги рецептів:
- Рис
- обід
- індійський
- зима
