Ялина / Діана Чиструга
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 0 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
Atole ( ах-TOH-leh ) - густий, ситний гарячий напій на основі кукурудзи, уродженець Мексики та Центральної Америки, де його вживають як напій для сніданку або попивають як заспокійливу їжу для розминки під час холодних погодних періодів, таких як пізно-нічні гуляння Дня мертвих, грудневих свят та похоронних пробуджень. Атол часто дають дітям або людям похилого віку як життєво важливу, легку в їжі харчову добавку.
У своєму первісному, доіспанській формі підкорення, цей кукурудзяний напій готували з водою, але в наш час його готують з водою, молоком або комбінацією обох, і він все ще виготовляється і подається традиційним способом. Атоле дуже часто поєднується з тамалами, щоб зробити начинку, підняти дух, снідати або пізній вечерю.
Хоча традиційно його роблять лише з меленої кукурудзи, в наш час його інколи готують з рисового або пшеничного борошна і підсолоджують пілонцілло (але також можна використовувати цукор або мед). Напій часто приправляється ароматичними елементами, такими як кориця, ваніль, аніс, какао або шоколад, або змішується з фруктовим пюре для приготування атолі де сабор ( атома з ароматом).
Інгредієнти
- 3 склянки води (або незбиране молоко)
- 1/3 склянки маса харіна
- 1/4 склянки теплої води
- 1/4 чайної ложки
меленої кориці або 1 паличка кориці
- 2 чайні ложки
Екстракт ванілі мексиканського, або насіння з 1 бобу ванілі
- 1 щіпка
сіль
1 конус пілонціло, або 5 столових ложок коричневого цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Діана Чиструга
Нагрійте воду або молоко в сотейнику середнього розміру і додайте пілончило або цукор; варити і перемішувати, поки підсолоджувач не розчиниться. Якщо ви використовуєте пілонціло, тримайте тепло на низькому та середньому рівні, оскільки цей підсолоджувач на основі цукрової тростини має тенденцію до швидкого горіння, надаючи атолу пекучий смак. Якщо ви використовуєте молоко, використовуйте слабкий вогонь, щоб уникнути швидкого кипіння та розливу.
Ялина / Діана Чиструга
Створіть суспензію маса-харіна, змішавши маса-харіну з 1/4 склянки теплої води. Інтенсивно перемішайте, щоб уникнути скупчення кукурудзяної муки.
Ялина / Діана Чиструга
Додайте в каструлю маса харіна, ваніль, корицю і сіль. Перемішуйте протягом 1 хвилини.
Ялина / Діана Чиструга
Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати, часто помішуючи, протягом 20-25 хвилин до загустіння до бажаної консистенції. Атол повинен бути густим, кремовим і оксамитовим, без грудочок.
Ялина / Діана Чиструга
Видаліть паличку кориці та ванільну квасолю, якщо використовуєте.
Ялина / Діана Чиструга
Налийте в дерев’яні глиняні кухлі, якщо у вас є, або використовуйте товсті керамічні келихи.
Ялина / Діана Чиструга
Насолоджуйтесь гарячим!
Ялина / Діана Чиструга
Охолодіть, перш ніж потягувати
- Хоча ви можете попити атолу з кухля, деякі люди подають його в миску з ложкою, оскільки вона, як правило, не сильно нагрівається, коли не перемішується. У будь-якому випадку, пийте його обережно, часто помішуючи ложкою. Переконайтесь, що дитячі порції вилили за 20 хвилин до того, як подавати їх дітям і охолонути до комфортної теплої температури.
Атомовий аромат
- Для приготування атолу з фруктовим ароматом під час варіння розмішайте в суміш 1/2 склянки протертих фруктів. Фрукти, які зазвичай використовують для цієї мети в Мексиці, включають полуницю, гуаву, ананас, ожину, сливи та манго. Напій іноді готують з какао. Цей мексиканський атол з ароматом шоколаду відомий як шампаррадо. Готується в деяких районах центральної та південної частини Мексики готують пікантний атол, відомий як хілеатола . Замість пілонціло та фруктів, він містить гострий перець, спеції або зелень, такі як епазот та кукурудзяні ядра, і це більше суп, ніж напій.
Теги рецептів:
- макетний
- перекусити
- латинь
- різдвяні
