Клер Джексон / EyeEm / Getty Images
- Всього: 3 години 55 хв
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 55 хв
- Вихід: 1 буханець (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 89 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 буханець (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 89 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 612мг | 27% |
| Всього вуглеводів 18г | 6% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 30мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Аміші роблять одні з найкращих хлібів у Сполучених Штатах. Цей картопляний хліб Аміш може зайняти деякий час, але його легко зробити. Дочекавшись, коли хліб розвине його аромат і підніметься, ви можете продовжувати свій день, виконуючи доручення та працюючи у своєму офісі.
Інгредієнти
- 3 середніх картоплі (біла, очищена від шкірки і четвертинка)
- 1 склянка води (картопляна вода, що залишилася від закипання картоплі)
- 2 склянки води (кімнатної температури)
- 2 1/4 ч. Л. / 1 пкг./1/4 унції. дріжджі (активні сухі)
- 2 ст. Ложки цукру
- 2 ч. Ложки солі
- 4 1/2 склянки борошна (хлібне борошно)
Кроки, щоб зробити це
Вранці відваріть картоплю до м’якості. Злийте рідину, економлячи 1 склянку картопляної води для хліба. Збийте картоплю. Відкладіть на 30 хвилин або до теплого.
У великій мисці змішайте картопляне пюре, картопляну воду, воду і дріжджі. Додати цукор і сіль. Перемішати. Додати 3 склянки хлібного борошна і добре перемішати. Повільно додайте в борошно, що залишилося, достатньо борошна, щоб вийшло тісто, яке слід ложкою навколо миски. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть протягом 8 хвилин, додавши по мірі більше борошна, поки тісто не стане м’яким і гладким на дотик. Помістіть тісто у велику змащену миску. Переверніть тісто в миску, щоб верх також злегка змастився. Накрийте чистою тканиною і дайте піднятися в теплому, без протягу місці протягом 1 години або поки не збільшиться вдвічі.
Збийте тісто. Виверніть тісто на злегка посипану борошном дошку і замісіть 8 хвилин або поки бульбашки не вийдуть з хліба. Формуємо в буханець хліба. Поставте буханець у змащену деко хлібною плитою 9 х 5 дюймів. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому, без протягу місці протягом 45 хвилин або до подвоєння розміру.
Випікайте батон при 350 градусах F протягом 55 хвилин або поки хліб не стане золотисто-коричневим. Вийміть батон з каструлі і дайте охолонути на стійці.
Поради
- 2 столові ложки цукру в цьому рецепті можна замінити 2 столовими ложками коричневого цукру, 1 столовою ложкою меду, 2 столовими ложками патоки або 2 столовими ложками кленового сиропу. Щоб зберегти хліб м'яким, зберігайте в поліетиленовому пакеті. Зберігайте борошно належним чином, щоб він не псувався..Біле борошно має більшу кількість глютену, ніж борошно універсальне. Це означає, що хліб, приготований з хлібного борошна, підніметься вище, ніж хліб, приготований з борошна універсального призначення. Ви можете зробити власне хлібне борошно, додавши 1 1/2 чайної ложки клейковини в кожну чашку борошна універсального призначення, який ви використовуєте в своєму хлібному рецепті. Дріжджі зберігайте в герметичній тарі і в холодильнику. Нагрівання, волога і повітря вбивають дріжджі і не дають хлібному тісту піднятися. Обприскування хліба водою під час випікання призведе до отримання хрусткої скоринки. Хлібці з яєчним білком перед випіканням, щоб отримати блискучу скоринку. темна, блискуча скоринка. Смажте батони з маслом відразу після випікання, щоб вийшла м’яка скоринка. Використовуйте воду в пляшках замість водопровідної води для приготування хліба. Пом'якшувачі води та хлорована вода можуть іноді вбивати дріжджі, необхідні для підняття хлібного тіста.
Теги рецептів:
- Картопля
- обід
- американський
- сімейна вечеря
