Джордано Трабуккі / Гетті Зображення
Хурма Фую та Хація - найпоширеніші хурми в Північній Америці. Вони обидва з роду Diospyros , грецького для "плодів богів", і вони обидва доступні на початку зими після вступу в сезон восени.
Будь Fuyu чи Hachiya, шукайте хурму, яка є яскравою і пухкою і відчуває важкість за своїми розмірами. Вони повинні мати глянцеву вигляд шкіри без тріщин або синців.
Зберігайте майже дозрілі та щойно дозрілі хурми при кімнатній температурі. Прискорити процес дозрівання, зберігаючи їх у паперовому пакеті. Ви можете зберігати дуже стиглі хурми, вільно загорнуті в пластик, в холодильнику протягом декількох днів, але стиглі хурми найкраще використовувати раніше, ніж пізніше.
-
Фую
Shawna Lemay / Getty Images
Хурма хую відрізняється плоским дном і формою присідання. Fuyus повинен бути більше помаранчевим, ніж жовтим, і в їх кращих випадках, коли ледь трохи м'який. Вони дозрівають після того, як їх відібрують, тому придбання твердої фуїуса та надання їм дозрівання в домашніх умовах може бути хорошою стратегією для цих крихких плодів.
Фую зазвичай їдять сирими, часто нарізають шкіркою і очищають від шкірки, а потім додають у салати. Вони також можуть бути смаженими до відмінного ефекту. Вони мають м'який, невиразно гарбузовий аромат.
Підготуйте Фуюс, обвалявши їх (вирізаючи їх верхівки і жорсткіше прикріплену м’якоть під стеблом), нарізавши їх і облупивши. Видаліть і викиньте великі чорні насіння при зіткненні з ними.
-
Хація
Hideo Mizuno / Getty Images
Хурма хутії видовжена і овальної форми. Вони витаптані з рота, якщо не справді, абсолютно не дозріли. Стиглі хачії неймовірно м’які і часто майже зріджуються в шовковисту гладку м’якоть всередині шкірки. Як і хурма Fuyu, вони дозрівають щойно зібрані, тому ви можете дати їм розм’якшити на кухонному прилавку до готовності.
Хачія вважається хурмою "випічки" і її зазвичай очищають від шкірки і перетирають у м'якоть для додавання до хлібобулочних виробів. Вони додають стабільної вологи та м’якого гарбузового аромату пирогам, пудингам та іншим частуванням. На відміну від хурми Fuyu, вони працюють менш сирно, оскільки їм потрібно бути дуже стиглими (і, таким чином, супер м'якими), щоб бути смачними.
Їх також використовують для виготовлення хошигакі , японської сушеної хурми, яку висять насухо.
-
Хошігакі (сушені хурми)
artparadigm / Getty Images
Хошігакі - це висушена хурма хутії Хачія, яку підвісили до висихання, а потім масажували, щоб виводити їх цукру назовні, завдяки чому вони виглядають обмерзаними. Вони інтенсивно солодкі і трохи жувальні. Через інтенсивну працю, яка займається виготовленням справжніх хошигакі, а не просто сушеної хурми - і справді є різниця - вони широко недоступні.
