Вид зверху грецької страви Meze.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
Мезе - це не їжа, як закуска (хоча страви з мезе можна подавати як закуски), а скоріше блюдо, гаряче або холодне, гостре або пікантне, часто солоне, яке подається поодинці або з іншими мезетами як окремий досвід їжі. Це слово з корінням у глибоку давнину, слово і вживання прийшли до Греції з Туреччини. Грецькою мовою: μεζέ, множина μεζέδες ( mezethes , вимовляється meh-ZEH- thes ).
Мета мезе
Роль курсу мезе двояка . По-перше, їжа використовується для доповнення та посилення смаку напою (вина, узо, ракі тощо), по-друге, для забезпечення фону для соціальних зборів. На відміну від закусок ( грецька orektika ), які призначені для того, щоб збудити апетит до їжі, що їде, звичайно для груп сім'ї та друзів збираються або виходять на мезе. Група поділиться кількома цими чудовими стравами, напоєм, розмовою та сміхом. Маленькі тарілки діляться всіма за столом, що не тільки забезпечує чудове різноманіття смакових та текстурних відчуттів, але й створює таку щасливу, прихильну (можливо, галасливу) атмосферу, яку греки добре знають. Роль мезе досить схожа на іспанську версію тапас.
Традиційні страви мезе
Є багато страв, які традиційно подаються як мезети. Що є на столі, є велика гнучкість. Більшість це зводиться до особистих уподобань та смаків натовпу. Деякі мези включають м'ясо, інші - ні. Деякі подаються теплими, а інші - холодними або кімнатної температури. Деякі мезе можуть бути такими ж простими, як макаронні вироби з еліасом або оливкова паста, яку подають з панірувальними закусками або підсмаженим хлібом. Грецькі ресторани часто мають окремий розділ меню. Страви, які інакше можуть бути подані в якості закуски, салату або навіть невеликої порції однієї з основних страв, можуть бути включені в мезе. Мезети - це чудовий вибір для вечірок та фуршетів. Вони пропонують широке розмаїття та чудовий спосіб для гостей ознайомитись зі смаками та смаками грецької їжі.
