Ви ще відкрили красу качачі? Бразильський дух дуже схожий на ром, але це не ром (будь-який шанувальник качачі обов'язково нагадає вам про це), оскільки він починається з чистої цукрової тростини, а не з патокою, і різниця помітна.
Cachaça (вимовляється kah-SHAH-sah ) займає полки по всьому світу. У ромі все чудово, але в цьому є щось магічне та екзотичне. Смак часто починається з солодощі рому, а звідти він може вибухнути цілою низкою дивовижних ароматів - від хімічно-олійного в більш промислових марках до прекрасних фруктів і спецій у какадах у віці.
Якщо качача відомий одним коктейлем, то це капірінья (національний напій Бразилії). Це ідеальний вступ до духу і неймовірно простий - вапно, цукор, качача. Caipirinha полягає в тому, щоб cachaça, що таке м'ятний джулеп для бурбону: ви можете використовувати його для вивчення та порівняння марок, і це ідеальний рецепт для особистих адаптацій.
Найпопулярніші качачі, доступні у США
Кількість виробленої в Бразилії качачі вражає. Драгос Аксінте, генеральний директор Novo Fogo Cachaça, зазначає, що в Бразилії є понад 50 000 спиртзаводів cachaça. Однак більшість є незаконними, і він підрахував, що (у 2016 році) існувало близько 3 000 легальних брендів.
Не всі ці качачі потрапляють на міжнародний ринок. Це швидко змінюється, оскільки все більше п’яних виявляє дух. Вибір, доступний у США, також зростає, і ви можете насолоджуватися одними з найкращих какаш, що перегоняються сьогодні.
Ось кілька найгарячіших брендів, які ви хочете перевірити, але не зупиняйтесь тут! Світ качачі величезний, і досліджувати це цікаво. Візьміть пляшку, перемішайте кайпіріну і насолоджуйтесь. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Вболівальники Cachaça, які не покуштували Novo Fogo, не вистачають досвіду. Коли ви знайдете, візьміть дві-три різні пляшки, якщо вони доступні, оскільки кожна є скарбницею преміум-чаша.
Novo Fogo виготовляє стандартну сріблясту качачу, і це насолода від капіріні та будь-яких свіжих фруктових коктейлів. Там, де бренд справді світиться, є у їхніх вікових кашаках, оскільки вони експериментують з різними типами деревних бочок:
- Хамелеон виймає частину фанку зі Срібла, додаючи лише штрих дуба. Управитель визріває як в американському дубі, так і в зебруві і має чудові фруктові нотки. Барель у віці має нотки бананового хліба. використовуючи американський дубовий та бразильський горіхові горіхи. Колібрі пари Американський дуб та бразильський тик для ванілі-ірису та кориці-коричнево-каштанового смаку. Single Barrel - це новий досвід кожної бочки.
Novo Fogo Cachaças є сертифікованими органічними та виробляються в Морете в штаті Парана, Бразилія. Вони розливаються між 40 і 48 відсотками алкоголю (80 до 96 доказів). Вигідні ціни за них можна знайти приблизно за 30 доларів, тоді як вирази Single Barrel коливаються від 50 до 150 доларів.
-
Авуа Качача
Avua Cacacha
Авуа (вимовляється ав-ва ) - це чудова ручна качача, яка родом з району, що знаходиться за межами Ріо. Цукрову тростину отримують з ферми третього покоління, а каша - все ще в горщику. Це ще одна марка, яка грає зі старінням бочки, багато відпочиваючи в рідному бразильському лісі, щоб надавати виразні смаки.
- Prata - це невлаштована каша, яка має пишні квіткові нотки. Це 84 докази, тож це один із найсміливіших срібних качаків, які ви знайдете, що робить його ідеальним для будь-якого коктейлю. Існує також Still Strength, розлитий у 90 доказів. Amburana отримує свою назву та вишуканий смак від корінного дерева Amburana. Це тепло і привабливо з чудовою сумішшю вишні та кмину. Це зачаровує смак підсмаженого кокосового горіха та солодкої карамелі. Джекітіба Роза використовує ту листяну деревину для старіння, надаючи качачі тонкий фруктовий аромат з відтінком гіркоти. трав'яний, мінеральний смак, що цілується з цитрусовими. Дуб традиційніший, використовуючи бочки французького дуба, які використовуються для визрівання качачі протягом багатьох років. Це додає цій качачі привабливий смак ванільно-масляного кольору з відтінком гіркоти.
Подібно до виробів, які часто відзначаються у вині, ви можете помітити зміну смаку в цих качанах з року в рік. Це пояснюється тонкими відмінностями у вегетаційні періоди, оскільки кожна пронумерована партія відображає річний урожай очерету.
Це ще один прекрасний приклад бразильської традиції, і Авуа є одним із сяючих вогнів у широкому спектрі, який є качача. Цей бренд швидко отримує визнання, яке заслуговує, і зазвичай продається в діапазоні 30 доларів.
-
Ягуара Качача
Ягуара Качака
Розкіш оживає в Yaguara Cachaça, бренді, орієнтованому на мистецтво змішування. Кожен з їх трьох какашів спирається на багатовікову традицію в сім'ї Менегелів, і результат вражаючий.
- Yaguara Blue - це підпис бренду білого кольору. Він поєднує в собі органічну качаку, що відпочила протягом 10 місяців, з невеликою кількістю качачі у віці від 5- до 6 років. Це надає йому слабкого жовтого кольору, а смак - диво солодкої, м’якої трави та трави з натяками на перець. Бранка також поєднується з сімейною традицією, але це традиційна, 100% біла качача, яка не визріває. Ця сира качача витримує будь-який змішаний напій і робить фантастичну кайпірінью. Уру йде навпаки і являє собою суміш качачі, витриманої у двох рідних лісах - Кабреуві та Амбурані - разом із американським дубом. Це ароматний дух з нотками шоколаду та кави, його можна насолодити акуратним або змішаним.
У Yaguara також є одна з найбільш приголомшливих пляшок на ринку качачі. Надихнувшись плиткою геометрії прохідного тропа Копакабана в Рио, британський художник зі скла Брайан Кларк створив пляшку, яку помітять, зберігаючи легку наливку бармена.
Ці качачі, вироблені в штаті Парана, Бразилія, розливають між 40, 5 і 42 відсотками АБВ (51 - 84 докази). Можна розраховувати заплатити за 30 до 40 доларів за пляшку.
-
Леблон Качача
Леблон Качака
Леблон часто є вступною качаю. Є кілька чудових причин, чому слід починати з цієї пляшки:
- Він широко доступний і його можна знайти на більшості ринків за ціною близько 20 доларів. Це чудовий приклад чистого, чіткого, злегка відпочити качача. Важко знайти коктейль, в якому він не працює.
Leblon здійснив унікальну подорож, перш ніж його розлити. Після перегонки цукрової тростини в Патос-де-Мінас в штаті Мінас-Жерайс, Бразилія, дух їде до Франції. Там він отримує частину тонкої обробки, яку можуть забезпечити лише французька сільська місцевість та старі коньячні бочки. Він розлитий у 40 відсотків АБВ (80 доказів).
Це доступна качача з легкими фруктовими нотками, що ведуть на шлях. Існує кілька пряних нот, які контрастують солодкістю, і все це врівноважується.
Leblon також виробляє витриману каша, Reserva Especial. Він витрачає до двох років на абсолютно новий французький дуб Лімузен і має чудово солодкі медово-карамельні нотки з акцентами на горіхах.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca - ще одна чудова вступна чаша, яка не зламає банк, і вона доступна. Заснована в 1843 році, це cachaça з великою історією за нею, стверджуючи, що це найстаріший бренд cachaça, який все ще існує.
Винокурня у Форталезі, Бразилія, має власні цукрові плантації та екологічно стійкий напрямок у використанні земель. Він навіть доставляє пляшки в картон, перероблені з цукрової тростини, яку він використовує.
Це можуть бути не найгладніші качачі, які ви знайдете, оскільки вони мають чітке опік. Хоча ви, можливо, не захочете їх пити прямо, вам сподобається їх у коктейлях, як малинова капірінья. А при пляшці менше 20 доларів ви не можете перемогти ціну того, що Дейл Дегроф назвав "качачі в стилі ремісничого мистецтва".
- Prata Classica - це срібна пропозиція, хоча вона проводить рік у фриж-ванах.Prata Reserva Especial - це м'яке золото, з додатковим роком у фріжовому дереві.
