onairjiw / Getty Images
Зелений часник додає ніжний гарлікий аромат стравам весни та на початку літа. Це ознака весни і зазвичай доступна на ринках фермерів, починаючи з березня в тепліших кліматичних умовах і в липні в більш прохолодних. Зелений часник - це молода версія рослин, яка з часом виробить головки часнику, знайдені в магазині. Цей ароматний овоч можна вживати в будь-який час, коли використовується звичайний часник. Вирощувати вдома легко рослина і процвітати по всій території США в садах, де росте часник або цибуля. Її можна насолоджувати сирою в салатах, заправах або соусах, а також маринованих, смажених, на грилі, тушкованих або додавати до інших страв замість часнику.
Що таке зелений часник?
Зелений часник - просто незрілий часник. Він схожий на злегка зарослий цибулю або зелену цибулину і має цибулину, як правило, білу з легким рожевим відтінком. Його витягують виробники при проріджуванні посівів і все більше вирощують як урожай сам по собі. Зелений часник зазвичай походить з м'якорослих сортів, вирощених у помірному та теплішому кліматі, тоді як часниковий лук походить із твердолистих сортів, вирощених у прохолодних районах. Його піковий сезон - рання весна. Зелений часник може бути дорожчим, ніж звичайний часник, але це не надто дорого. Щоб підготувати його, просто обріжте саму нижню частину (цибулину з корінням), а потім використовуйте ніжні білі та світло-зелені частини за своїм бажанням.
Як приготувати з зеленим часником
Щоб використовувати зелений часник, просто обріжте кореневі кінці та будь-яку жорстку частину зеленого листя. Подрібніть або поріжте білі та світло-зелені листя і перші кілька сантиметрів темно-зеленого листя (до тих пір, поки вони будуть ніжними). Вживайте зелений часник, як і зелений лук, або звичайний часник, зазначивши, що він сильніший за перший, але м'якший за останній. Сирі препарати включають нарізані в салат, очищені в заправку або подрібнені в соус. Також її можна замаринувати, нарізавши більші шматки і покривши їх маринованою рідиною. Тушкований зелений часник можна приготувати повільним обсмажуванням обрізаного часнику на вершковому маслі або оливковій олії. Якщо ви не знаєте, як вживати зелений часник, дотримуйтесь будь-яких рецептів з часником і замініть на нього зелений часник.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Гетті зображення
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Що це за смак?
Зелений часник м’якший із меншою кількістю різкої гостроти звичайного часнику. На смак він більше нагадує цибулю. Зелений часник є досить гострим, коли його їдять сирим, але при повароті надзвичайно смакує.
Рецепти зеленого часнику
Найпростіший спосіб використання зеленого часнику - це просто подрібнити його і використовувати як гарнір, як і зелений лук, як у цьому салаті з кумкватами. Наступний підхід - додавати його до просто приготованих страв або використовувати його для заміни часнику, шалоту або цибулі. Спробуйте поміняти зеленим часником в цих рецептах, щоб тонко смачний смак гарліки міг сяяти:
Де купити зелений часник
Ви можете знайти зелений часник навесні на ринках фермерів або кращих продуктових магазинах. Шукайте зелений часник зі свіжими зеленими верхівками. Уникайте засушених кінців або мокрого листя. Пожовтіння або брудне зовнішнє листя можна позбавити, як у зеленого лука. Зелений часник продається цілим, а цибулини все ще. На деяких ринках можна вибрати кількість бажаних стебел. Інші, можливо, мають їх розфасувати в гумки в групи з п'яти або більше стібків. Якщо ви шукаєте велику суму, поговоріть з фермером або менеджером ринку про те, як купувати оптом. Зелений часник можна вирощувати в домашніх умовах. Її слід садити восени і збирати навесні, коли рослини висотою від 10 до 15 дюймів. Витягніть всю землю (включаючи цибулину) із землі. Вийміть зовнішній лист і потім використовуйте його.
Зберігання
Можна зберігати зелений часник в холодильнику приблизно 5 - 7 днів. Щоб довше тримати його, загорніть зелений часник у вологий паперовий рушник, покладіть в поліетиленовий пакет, після чого зберігайте в холодильнику. Ще один варіант - тримати зелений часник у високій склянці з водою, що покриває коріння. Зберігайте склянку в холодильнику.
Харчування та переваги
Зелений часник має ті ж харчові переваги, що і звичайний часник. У ньому є велика кількість алліцину, потужного антиоксиданту, який допомагає організму численними способами. Часник, як відомо, підвищує імунну систему, стимулює кровообіг та зменшує ризик виникнення певних захворювань.
Зелений часник проти часнику
Зелений часник часто плутають з часниковими лусками. Черепчасті лусочки - це згорнуті квітконоси твердолистих сортів часнику, вирощені в більш холодному кліматі. Їх обрізають виробники, щоб сприяти кращому росту цибулин, і вони доступні на початку літа в більш холодних регіонах. Черешкові лусочки виглядають як зелені, тонкі і кучеряві солом'яні овочі.
Для використання часникових лусочок просто подрібніть або подрібніть їх. Сирі додайте в салати (він чудово хрустить) або ж кидайте жменю в страви. Якщо навколо вас багато сказів, зробіть смачні соління з часнику.
Зелений часник більше схожий на цибулю, зелену цибулю або цибулю ріпчасту. Має цибулину внизу і довгі світлі до темно-зеленого кольору шкірні плоскі стебла або листя вгорі. Зелений часник повинен пахнути часником, а не цибулею.
