Мануель Сульцер Гетті Зображення
Випікання домашнього хліба - відносно простий процес, особливо якщо ви знаєте кілька хитрощів для уникнення поширених проблем. Однією з цих важливих порад є те, що вам потрібно змастити всю кулю тіста, перш ніж ви дозволите йому піднятися. Це легко зробити і стане другою природою, коли ви будете спекти більше хліба.
Чому важливо змащувати хлібне тісто
Залежно від типу дріжджів та рецепту хліба, ваше початкове підняття може зайняти від півгодини до двох годин. Це довгий час, коли м'яке замішене тісто може потрапляти на повітря, і воно може (і буде) висихати на верхній частині кулі з тістом.
Мета змащення або змащення верху хлібного тіста - запобігти утворенню на тісті сухої "скоринки". Цю суху скоринку можна замісити назад в тісто без наслідків для аромату хліба, але це додаткова робота, яку можна уникнути, змащуючи зверху тісто.
Як змастити верхівку тіста для хліба
Перед тим, як вперше встановити тісто для хліба, потрібно зібрати три речі: миску, яка в 2–3 рази більша за кількість хлібного тіста, масло для змащення чаші та чисту тканину.
Масло може бути будь-якою кількістю інгредієнтів, які ви зазвичай використовуєте для змазування страв для випікання та приготування страв. Масло, вкорочення або приготування олії є найпоширенішими.
Розпилюючі олії в багаторазовій упаковці або в купленому магазином спрей-олії дозволяють швидко працювати з змащенням. Один з оливковою олією - один із найздоровіших і найпростіших варіантів. Все, що вам потрібно зробити, - це швидко нанести посудину для чаші, гарантуючи, що всі сторони мають приємне легке покриття.
- Велику миску змастіть вершковим маслом, вкорочуючим або кулінарним маслом. Розмістіть тісто в мисці. Перемістіть тісто на одну сторону і переверніть догори дном. Хлібне тісто тепер змащене зверху. Наповніть миску чистою ганчіркою. будь-які протяги.
Більше порад щодо запобігання сухого тіста
- Тримайте тісто для хліба, щоб захистити його від висихання та пилу. Помістіть тісто, що піднімається, в тепле місце без кухні, поки воно піднімається. Занадто багато тепла прискорить активність дріжджів, а занадто багато холодного повітря сповільнить його. Якщо вам потрібно уповільнити зростаючий хліб, покладіть його в холодильник. Це називається «затримка», і це зручний спосіб розділити процес випічки. Можна дозволити хлібу піднятися протягом ночі, а потім сформувати хлібці та насолоджуватися свіжоспеченим хлібом вранці. Щоб запобігти висиханню тіста під час другого підйому (після того, як ви сформували хліб), покладіть чисте полотнище рушником батон. Це часто коротший підйом на 30 хвилин, тому жир не потрібен, і рушник вийде просто чудово. Ви також можете заморозити тісто після першого підйому. Багато хлібопічки люблять готувати достатньо тіста, щоб витримати свою сім’ю протягом декількох тижнів, і це прекрасний спосіб заощадити час, насолоджуючись свіжим хлібом. Вам потрібно додати більше дріжджів і дати йому піднятися один раз перед заморожуванням.
