Ялина / Меліна Молот
Огляд- Загальний час: 336 год
- Рівень навичок: проміжний
Трави з вашого саду найкраще використовувати в свіжому вигляді, але завжди є більше, ніж можна вживати за один сезон. Сушені трави з вашого саду пропонують наступне найкраще - свіже. Сушка на повітрі - це не тільки найпростіший і найменш дорогий спосіб сушити свіжу зелень, але цей повільний процес сушіння також може допомогти зберегти ефірні олії трав, що допомагає зберегти їх аромат.
7 трав, які мають смак при сушінніКращі трави для сушіння
Повітряна сушка найкраще працює з травами, які не мають підвищеного вмісту вологи, як, наприклад, лавровий, кроп, майоран, орегано, розмарин, літня пікантна і чебрець. Щоб зберегти найкращий аромат цих трав, потрібно або дозволити їм висохнути природним шляхом, або використовувати зневоднювач їжі. Мікрохвильова піч або духовка, встановлені на низькому рівні, можуть здатися зручним ярликом, але вони насправді готують трави до певної міри, зменшуючи вміст олії та аромат. Використовуйте ці прилади лише в крайньому випадку.
Коли збирати трави для сушіння
Коли ви будете готові зробити остаточну обрізку своїх трав за сезон:
- Збирайте трави, перш ніж вони зацвітуть для найсильнішого аромату. Якщо ви збираєте гілки весь сезон, ваші рослини, ймовірно, ніколи не отримають шансу на цвітіння. Однак до кінця літа навіть трави, які ще не зацвіли, почнуть занепадати, коли погода охолоне. Це хороший час для початку збирання та сушіння трав. Зріжте гілки в середині ранку. Нехай ранкова роса висохне з листя, але збирайте перед тим, як рослини в’януть на полуденному сонці. Не обрізайте всю рослину, якщо ви не плануєте його замінювати. Ніколи не слід обрізати більше двох третин або видаляти більше, ніж приблизно третину гілок рослини за один раз.
Після висихання і зберігання в герметичній тарі трави зберігатимуть хороший аромат до одного року.
Що вам знадобиться
Обладнання / інструменти
- Обрізки або садові ножиці
- Герметичні контейнери
- Струнні або гумові стрічки
Матеріали
- Паперовий мішок
- Етикетки на контейнерах
- Паперові рушники
Кроки, щоб зробити це
Як сушити свіжі трави
Зберіть свої вирізки.
Подивіться приблизно за два тижні, щоб побачити, як все прогресує. Продовжуйте перевіряти щотижня, поки ваші трави не пересохнуть і не готові до зберігання.
Видаліть сухі або хворі листя з нарізаних трав. Пожовклі листя і листя, плямисті хворобою, не варто сушити. Їх аромат уже зменшився внаслідок стресу сезону.
Акуратно струсіть гілки, щоб видалити комах. Завжди є автостопи, і оскільки ви не будете ретельно мити стебла, позбудьтесь стільки, скільки можете зараз.
Переконайтесь, що трави сухі. Якщо ви зібрали свої трави, поки рослини сухі, ви повинні мати можливість просто відтрусити зайвий ґрунт. Промийте прохолодною водою лише за потреби і обсушіть паперовими рушниками. Повісьте або викладіть гілки трави, де вони отримають велику кількість циркуляції повітря, щоб вони швидко висихали. Вологі трави будуть цвіти і гнити.
Видаліть нижнє листя уздовж нижнього дюйма або близько стебла. Можна використовувати ці листя свіжими або сухими окремо.
Зв’яжіть чотири-шість стебел разом і зв’яжіть як пучок. Можна використовувати струну або гумку. Пучки будуть стискатися, коли вони висохнуть, і гумка буде розпушуватися, тому періодично перевіряйте, щоб пучок не ковзав. Якщо ви намагаєтеся сушити трави з високим вмістом води, зробіть невеликі пучки, щоб вони потрапляли повітряний потік між гілками і не загнивали.
Пробийте або виріжте дірочки у паперовому пакеті, а потім покладіть мітку назвою трави, яку ви сушите.
Покладіть пучок трави догори дном в мішок. Ви можете включити розпушене листя, яке ви видалили з нижнього дюйма стебел, якщо хочете.
Закріпіть мішок, зібравши кінець навколо пучка і зав'яжіть його закритим. Слідкуйте за тим, щоб всередині мішка не було людно.
Повісьте сумку догори дном в теплій, повітряній кімнаті.
Як зберігати трави
Після завершення процесу сушіння:
Зберігайте сушені трави у герметичних контейнерах. Невеликі консервні банки добре працюють. Пластикові пакети на блискавці також будуть працювати. Ваші трави збережуть більше аромату, якщо зберігати листя цілими і подрібнювати їх, коли ви будете готові їх використовувати.
Позначте та датуйте контейнери.
Відмовтеся від будь-яких сушених трав, які виявляють найменший ознака цвілі. Це лише пошириться.
Поставте ємності в прохолодне сухе місце, подалі від прямих сонячних променів. Зараз існують консервовані банки бурштинового кольору, які призначені для блокування сонячного світла.
Поради щодо використання сушених трав
Ви можете почати використовувати свої трави після завершення процесу сушіння та зберігання:
- Коли ви хочете використовувати свої трави в кулінарії, просто вийміть стебло і обсипте листя в горщик. Ви маєте змогу розпушити листя, провівши рукою по стеблу. Використовуйте приблизно 1 чайну ложку розсипаного сухого листя замість столової ложки свіжої трави. Сушені трави найкраще використовувати протягом року. Коли ваші трави втрачають свій колір, вони також втрачають свій аромат.
