Гетті Зображення / Вестенд61
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 5 хв
- Холодильник: 24 години
- Вихід: 2 - 3 чверті (50 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 275 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 66г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 чверті (50 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 275 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1238мг | 54% |
| Всього вуглеводів 66г | 24% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 94мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт домашніх німецьких солінь ( сенфгуркен ) з гірчицею, кропом та іншими травами та спеціями дає берлінську страву під назвою spreewälder gurken . На відміну від класичних солоних солінь, знайдених в американських продуктових магазинах, ці соління пакують очищені шматочки огірка в солодко-солодкому розсолі. Видалення шкірки дозволяє розсолу швидше проникати в огірки, в результаті чого маринований сильно ароматизований.
Огірки для маринування використовуйте для довшого зберігання або англійські огірки, щоб зробити соління в холодильнику, які зберігаються пару тижнів. Консервовані соління з часом стають досить м'якими, але зберігаються до року, зберігаються в прохолодному темному місці, якщо обробляються на гарячій водяній бані. В іншому випадку вони можуть зберігатися в холодильнику до декількох тижнів.
Цей рецепт добре використовує ринковий ринок фермера або щедроту з вашого саду. І не потрібно обмежувати себе огірками; ви можете маринувати кабачки, моркву, квасолю, спаржу і стручкові або снігові стручки гороху в тому ж розсолі.
Інгредієнти
- 4 1/2 фунта маринованих огірків (або англійських огірків)
- 1 жовта цибуля (нарізаний шматочками)
- 4 гілочки свіжого бур’яну кропу
- 2 склянки білого винного оцту
- 2 склянки води
- 2 1/2 склянки цукру
- 1 столова ложка насіння жовтої гірчиці
- 6 ягід ялівцю
- 1/2 чайної ложки насіння коріандру
- 1/2 чайної ложки перцю чорного перцю
- 1/4 чайної ложки насіння кмину
- 1/4 чайної ложки насіння кропу
- 1/2 чайної ложки ягід перець
- 1 лавровий лист (розсипався)
- 4 зубчики часнику
- 1/8 чайної ложки імбиру (в порошку)
- 2 столові ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Очистіть огірки, поріжте їх навпіл, потріть насіння, наріжте їх на шматки 1/2 дюйма.
Розкладіть шматочки огірків в дві-три стерилізовані кварцові консервні банки з нарізаною цибулею та гілочками свіжого кропу.
У великій нереакційній (без алюмінієвої) каструлі доведіть до кипіння біло-винний оцет, воду, цукор та інші трави та спеції. Варіть 3 хвилини або поки цукор і сіль не розчиняться.
Залийте гарячим розсолом огірки на відстань 1/4 дюйма від краю баночки. Накрутіть кришки щільно і дайте банкам повністю охолонути. Зберігайте їх у холодильнику до декількох тижнів. Або обробляйте їх на гарячій водяній бані згідно з інструкціями вашого обладнання, і вони можуть зберігатися в темному прохолодному місці до одного року.
Поради
- Витратьте час, щоб стерилізувати свої консервовані банки навіть для солоних солінь, які ви плануєте споживати протягом короткого часу. Ви можете полегшити процес, запустивши чисті банки і кришки через цикл гарячої посудомийної машини без мила або інших предметів, або можете прокип’ятити порожні банки і кришки у великій консервній каструлі протягом 15 хвилин. USDA рекомендує метод на водяній бані перед консервуванням продуктів для тривалого зберігання. Для більш рустичного подання та все більш сильного аромату з часом зберігайте в розсолі трави та спеції, коли ви заливаєте їх в банки. Для трохи більш вишуканого соління та більш стійкого аромату процідіть розсіл перед тим, як додати його в банки. Насоліть соління через 24 години або нехай аромати надалі розвинуться для отримання більш міцного смаку.
Теги рецептів:
- Соління соління
- німецькі соління
- гарнір
- німецька
