Фотографія Ана Гуйсадо / Гетті Імідж
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 12-18 канів / 12-18 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 182 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 48г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 12-18 канек / 12-18 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 182 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 20мг | 1% |
| Всього вуглеводів 48г | 17% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ви коли-небудь робили цукерки? Якщо ні, то це ідеальний зимовий проект для вас. Ваші цукеркові тростини будуть виглядати так само весело і святково, як і куплені в магазині - вони матимуть гарний глянсовий блиск, скручування, яскраві смуги та традиційний м'ятний хруст. Звичайно, домашні цукерки потребують певного часу та енергії, але здивування та захоплення кожного зроблять це завдання вартим.
Як і більшість твердих солодощів, цукеркові тростини вимагають кількох основних інгредієнтів: цукру, води, кукурудзяного сиропу та деяких ароматизаторів. Складність полягає в варінні цукру, потім витягуванні цукерки, поки вона не буде жорсткою, але податливою, і, нарешті, формуючи її в потрібні форми. Оскільки розплавлений цукор вимагає уважної уваги, слід уважно прочитати весь рецепт і створити свою робочу станцію, перш ніж приступати до цього проекту. Ви також повинні інвестувати в жароміцні пластикові рукавички та цукерковий термометр.
Поки ви будете користуватися правильним обладнанням і проявляти обережність, у вас не виникне проблем з цим безпроблемним рецептом. Найкраща частина: Коли люди побачать і скуштують ваші цукеркові тростини, вони просять вас зробити ще одну партію. (Можливо, ви можете обдурити їх замість печива із цукеркової тростини.)
Інгредієнти
- 3 склянки гранульованого цукру
- 1 склянка легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 склянки води, розділене
- 1 1/2 чайної ложки екстракту м’яти
- 1 чайна ложка харчового барвника червоного гелю
- Необов'язково: 1 чайна ложка харчового барвника з білим гелем
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Вікторія Гейдт
Розпиліть два обрізані форми для випічки протипригарним кулінарним спреєм і відкладіть. Розігрійте духовку до 200 F.
Ялина / Вікторія Гейдт
З’єднайте цукор, кукурудзяний сироп і 1/4 склянки води в середній каструлі на середньому сильному вогні; перемішуйте термостійким шпателем до тих пір, поки цукор не розчиниться.
Ялина / Вікторія Гейдт
Намочіть пензлик для тіста в невеликій мисці, наповненій водою, що залишилася. За допомогою мокрої щітки вимийте будь-які кристали цукру з боку каструлі. Сироп не перемішувати.
Ялина / Вікторія Гейдт
Коли сироп закипить, вставте термометр для цукерок і продовжуйте готувати, не помішуючи, доки термометр не зареєструє 285 F. У цей момент цукерки досягли стадії м'якого тріщини.
Ялина / Вікторія Гейдт
Зняти з вогню. Дайте бульбашкам вщухати, після чого розмішайте в екстракт м’яти.
Ялина / Вікторія Гейдт
Вилийте приблизно половину сиропу на підготовлений лист для випічки і поставте його в попередньо розігріту духовку.
Ялина / Вікторія Гейдт
Перемішайте червоний харчовий барвник в сироп, що залишився. При необхідності додайте більше барвника для досягнення яскравого відтінку.
Ялина / Вікторія Гейдт
Висипте цукерку на лист, що залишився, і дайте йому ненадовго посидіти, поки він не сформує «шкірку».
Ялина / Вікторія Гейдт
Розпиліть скребком для лавки або металевим шпателем антипригарний кулінарний спрей і використовуйте інструмент для «замішування» цукерки. Згладьте цукерку, потім складіть її назад. Повторіть цей процес протягом 1 - 2 хвилин або поки цукерки значно не охолонуть.
Ялина / Вікторія Гейдт
Одягніть свої жаростійкі рукавички. Натягніть цукерку на довгу мотузку, потім складіть мотузку навпіл і скрутіть цукерку, поки вона не розтане назад у себе.
Ялина / Вікторія Гейдт
Повторіть цей процес протягом 2 - 3 хвилин, поки цукерки набудуть непрозорий колір і ситне покриття. У цей момент цукерки будуть теплими - у вас повинні виникнути проблеми з її витягуванням та складанням. Натягніть цукерку в мотузку діаметром близько 2 дюймів, потім поверніть її в духовку, де вона буде залишатися теплою і податливою.
Ялина / Вікторія Гейдт
Вийміть іншу форму для випічки з духовки. У цей момент ви можете замісити в цукерку білу харчову фарбування.
Ялина / Вікторія Гейдт
Потягніть і складіть цукерку тим же способом, поки вона не стане непрозорою, глянсовою і важко маніпулювати. Розтягніть його у другий колод, діаметром близько 2 дюймів.
Ялина / Вікторія Гейдт
Вийміть червону цукерку з духовки. Виріжте 2-дюймовий сегмент з білого журналу, а інший - з червоного журналу, а потім поставте цукерки, що залишилися назад, у духовку.
Ялина / Вікторія Гейдт
Стисніть два сегменти разом, поки вони не сформують один двоколірний колод, потім знову розтягніть цукерку. Цей крок визначить товщину ваших цукеркових тростин - ви можете зробити більш тонкі (з діаметром 1/4 дюйма) або більш товсті (з діаметром 1/2 дюйма).
Ялина / Вікторія Гейдт
Коли ви задоволені шириною цукерки, скрутіть мотузку, щоб утворити ці виразні цукеркові смужки.
Ялина / Вікторія Гейдт
Використовуючи пару змащених кухонних ножиць, наріжте цукерку на більш дрібні шматочки. Знову ж таки, ви можете зробити довгі або маленькі цукеркові тростини. 7-дюймовий цукерки дасть цукерку середнього розміру.
Ялина / Вікторія Гейдт
Відразу сформуйте гачок у верхній частині тростини і поставте її на чисту поверхню, щоб закріпитися при кімнатній температурі.
Ялина / Вікторія Гейдт
Відріжте ще один сегмент з кожного колоди, а потім поверніть колоди в духовку. Повторіть процес скручування і розтягування, поки ви не використали всю цукерку.
Насолоджуйтесь своїми цукерками з друзями та родиною. Вони виглядатимуть особливо святково, що висить на вашому дереві, поряд із печивом із вітража.
Поради
- Перш ніж розпочати цей рецепт, переконайтеся, що у вас є калібрований термометр з цукеркою. Термометр підкаже вам, коли слід зняти цукровий сироп з печі - якщо ваш несправний або неправильно відкалібрований, ви можете підготувати або перегріти сироп. Також слід інвестувати в жаростійкі рукавички, які можна придбати в Інтернеті. Рукавички захистять ваші руки від гарячих цукерок і барвника. Ви можете скоригувати кількість екстракту м’яти в наступних партіях, оскільки екстракти м'яти відрізняються від марки до марки. Якщо цукерки тріскаються або твердіють, поверніть її в теплу духовку для кілька хвилин. (Протягом декількох хвилин цукерки втратять форму.) При кімнатній температурі ваші цукеркові тростини повинні бути такими ж жорсткими, як і куплений у магазині сорт. Обов'язково загортайте їх у пластикову упаковку або целофан, щоб зберегти їх термін зберігання.
Теги рецептів:
- Цукерки
- карамельна паличка
- десерт
- американський
