Ліза Хаббард / Гетті Зображення
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: Близько 3 кварталів (6 до 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 616 | Калорійність |
| 33г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 62г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 3 кварталів (6 - 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 616 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 33г | 42% |
| Насичений жир 9г | 43% |
| Холестерин 190мг | 63% |
| Натрій 637мг | 28% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 62г | |
| Кальцій 60мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Створена з нуля, ця ситна курка з локшиною - улюблена затишна їжа. У рецепті вказана яєчна локшина, але ви можете використовувати свій улюблений тип макаронних виробів. Автор використовує грудку лише в супі, а решту відкидає, але я б врятував м'ясо для інших рецептів, використовуючи варену курку.
Рецепт передруковано з дозволу Паме Андерсона (Хафтон Міфлін) із «Ідеального рецепту».
Інгредієнти
- 1 столова ложка рослинного масла
- 2 середніх цибулі (нарізати середніми кубиками)
- 1 ціла курка (приблизно 4 кілограми грудки виймають і розщеплюють; решту курку нарізають на 2-дюймові шматочки)
- 1 чайна ложка солі (якщо потрібно, додайте більше)
- 2 лаврових листя
- 1 велика морква (очищена від шкірки і нарізана товщиною 1/4 дюйма)
- 1 стебло селери (нарізаний товщиною 1/4 дюйма)
- 1/2 чайної ложки чебрецю (сушеного)
- 2 склянки (3 унції) яєчна локшина
- Чорний перець тиску (мелений, за смаком)
- 1/4 склянки петрушки (фарш)
Кроки, щоб зробити це
Нагрівайте олію на середньому сильному вогні у великому чайнику. Додайте половину нарізаної цибулі і всі курячі шматочки (резервні грудки). Пасеруйте, поки курка не стане рожевою, 5 - 7 хвилин. Зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і тушкуйте, поки курка не випустить свої соки, приблизно 20 хвилин.
Підвищуйте тепло до високих; додайте 2 ч. л води разом з цілою курячою грудкою, 1 чайну ложку солі та лаврового листя. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до слабкого і ледь тушкуйте, поки курячі грудки не приготуються і бульйон не стане багатим і смачним, на 20 хвилин довше.
Вийміть курячу грудку з чайника; відкласти. Коли достатньо охолоне для обробки, зніміть шкіру з грудей, потім видаліть м’ясо з кісток і подрібніть на шматочки розміру; відкиньте шкіру та кістки. Процідіть бульйон у велику миску і відкиньте всі курячі шматочки та кістки.
Процідити жир з бульйону і залишити 2 ст. (Бульйон і м'ясо можна накривати і охолоджувати до 2 днів.)
Поверніть суп-чайник на середній-сильний вогонь. Додайте зарезервований курячий жир. Додайте цибулю, що залишилася, разом з морквою і селерою. Пасеруйте до пом'якшення, приблизно 5 хвилин. Додайте чебрець, бульйон і подрібнену курку. Тушкуйте до тих пір, поки овочі не стануть ніжними і аромати не розтушаться, 10-15 хвилин
Додаємо локшину і варимо до тих пір, поки тільки не стане м'якою, близько 5 хвилин. Відрегулюйте приправи, додавши сіль, якщо потрібно, і поперчіть, розмішайте петрушку і подавайте.
Теги рецептів:
- Морква
- ситний курячий суп
- обід
- американський
