Manu_Bahuguna / Getty Images
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 478 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 46г | Вуглеводи |
| 66г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 478 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 500мг | 167% |
| Натрій 1898мг | 83% |
| Всього вуглеводів 46г | 17% |
| Дієтична клітковина 9г | 31% |
| Білок 66г | |
| Кальцій 341 мг | 26% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Креветковий бальчао - вогненна страва з Гоа (розташована в прибережній західній Індії), яка майже схожа на соління. Зробіть так, як роблять гоанці, і подайте до нього гарячий простий варений рис. Кухня регіону Гоан ґрунтується на їх рясних морепродуктах з впливом індуїстської, мусульманської та португальської культур.
Цей маринований соління буде зберігатися в холодильнику протягом декількох днів, тому це можна зробити заздалегідь і мати під рукою для гостей або для їжі пізніше тижня.
Інгредієнти
- 2 кілограми дрібних до середніх креветок (очищені та перероблені)
- 4 столові ложки рослинного масла
- 2 великі цибулі (дрібно нарізані)
- 3 великі помідори (дрібно нарізані)
- 2 столові ложки часникової пасти або 7 - 10 зубчиків часнику (нарізаний)
- 1 столова ложка імбирної пасти або 1-дюймовий шматочок імбиру (нарізаний)
- 10 - 12 сушених перців червоного чилі
- 1 столова ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка гірчичного насіння
- 2-дюймова паличка кориці
- 8 - 10 гвоздик
- 2 столові ложки цукру
- 1/2 склянки оцту
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Очистіть і розкладіть креветки. Покладіть креветки у велику миску і посипте на них сіль. Відкладіть їх.
Використовуючи суху сковороду на середньому вогні, підсмажуйте сушені червоні чилі, насіння кмину, насіння гірчиці, гвоздику та корицю, поки вони не почнуть виділяти свій аромат. Зніміть з вогню і остудіть.
Подрібніть імбир, часник і підсмажені спеції в гладку пасту за допомогою оцту. Це можна зробити за допомогою невеликого кухонного комбайна або міномета та маточки.
Нагрійте олію на середньому вогні в сковороді в стилі вок. Додаємо креветки і перемішуємо обсмажуємо до появи непрозорого кольору. Зніміть з каструлі і відкладіть їх.
На цій же сковороді обсмажте цибулю, поки вони не стануть світло-коричневими. Додайте помідор і обсмажте до м’якості.
Тепер додайте пряно-оцтову пасту, цукор і сіль за смаком. Смажте до тих пір, поки масло не почне відділятися від пряної суміші.
До цієї пряної суміші додайте креветки, добре перемішайте і варіть 2 - 3 хвилини.
Подавати з гарячим простим вареним рисом.
Поради
- Ви можете насолоджуватися цим солоним солінням негайно або в холодильнику, щоб насолодитися наступного дня, після того як всі спеції змішаться і зацвітуть. Він може тривалий час зберігатися в холодильнику, тому, якщо ви зможете протистояти з'їсти все це відразу, ви можете насолоджуватися ним їжею протягом наступних днів. Ви можете регулювати кількість тепла в цій страві, змінюючи кількість червоного чилі, який є єдиним гарячим гострим елементом. Якщо у вас є джерело свіжого листя каррі, додайте їх кілька разом з помідорами, щоб обсмажити разом з цибулею. Вони додають чудовий гострий елемент.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- індійський
- сімейна вечеря
