Чарльз Грукс / Фотодіск / Гетті Зображення
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Врожайність: 12 качанів капусти (подається 12)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 381 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 24г | Вуглеводи |
| 22г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 качанів капусти (подається 12) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 381 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 12г | 62% |
| Холестерин 108мг | 36% |
| Натрій 722 мг | 31% |
| Всього вуглеводів 24г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 22г | |
| Кальцій 104мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт фаршированої капусти з капусти - це італійсько-американський поворот на східноєвропейській класиці. Окрім пікантної яловичини, рис в начинці вбирає всі смачні смаки, коли капустяні рулети повільно тушкуються.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта яловичої яловичини
- 3/4 склянки сирого довгозернового рису
- 1 яйце (збите)
- 1 пучок петрушки (італійська, нарізана)
- 4 зубчики часнику (фарш)
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1/4 чайної ложки перцю кайенського
- 1 паличка вершкового масла (розтоплене)
- 2 чайні ложки Вустерширського соусу
- 1 велика зелена капуста (серцевина вилучена)
- 4 склянки яловичого бульйону
- 2 склянки води
- 1 банка (28 унцій) подрібнених помідорів
- 1 жовта цибуля (нарізаний шматочками)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці для змішування з’єднайте фарш яловичий, рис, яйце, петрушку, часник, сіль, чорний перець, кайенський перець, масло та соус Вустершир. Дуже добре перемішайте руками або дерев’яною ложкою до повного поєднання. Накрийте і поставте в холодильник до необхідності.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Обережно опустити головку капусти у воду. По мірі того, як капуста закипить, листя почнуть розпушуватися і їх можна буде витягнути парою щипців. Оскільки кожен капустяний лист розсипається, вийміть його з киплячої води і поставте в миску з холодною водою. Вам знадобиться близько 12 великих листя. Залиште решту капусти.
Коли листя капусти готові, розділіть яловичу та рисову суміш на 12 колод. Помістіть м’ясо на дно капустяного листа (там, де стебло найгустіший) і закатайте, склавши в сторони, коли ви закочуєте. Рис розшириться, тому не згортайте занадто щільно.
У каструлі розмішайте разом яловичий бульйон, воду і помідор і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
Коли листя капусти готові, розділіть яловичу та рисову суміш на 12 колод.
Помістіть м’ясо на дно капустяного листа (там, де стебло найгустіший) і закатайте, склавши в сторони, коли ви закочуєте. Рис розшириться, тому не згортайте занадто щільно. У каструлі розмішайте разом яловичий бульйон, воду і помідор і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
Дно великої голландської духовки або іншої глибокої сковорідки (з кришкою) накрийте частиною листя капусти. Помістіть 6 рулет з капусти. Зверху покладіть цибулю і 1/2 гарячої томатної суміші.
Поверх цього шару, останні 6 булочок, решту томатної суміші. Покрийте залишки листя капусти. Якщо потрібно, додайте води, щоб качани капусти покрилися приблизно дюймом рідини.
Накрийте кришкою і запікайте в духовці 350 F протягом 1 години 15 хвилин.
Вийміть з духовки і вилкою випробуйте один із булочок, щоб побачити, чи вариться рис. Якщо потрібно більше часу, додайте більше води, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин або поки рис не стане м’яким. Закінчивши, зніміть і дайте відпочивати накритій 30 хвилин перед подачею на стіл.
Теги рецептів:
- Рис
- капусти з фаршем з яловичини та рису
- антре
- американський
