Джейсон Пул / Гетті Зображення
- Всього: 5 годин 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Готувати: 5 год
- Вихід: подається від 6 до 8
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1162 рік | Калорійність |
| 46г | Жир |
| 158г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 6 до 8 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1162 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 46г | 60% |
| Насичений жир 23г | 114% |
| Холестерин 61мг | 20% |
| Натрій 3916 мг | 170% |
| Всього вуглеводів 158г | 57% |
| Дієтична клітковина 12г | 43% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 487 мг | 37% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Брикет є одночасно однією з найпростіших і найскладніших нарізок м'яса, що готуються на барбекю. Це найпростіше, тому що все, що вам справді потрібно, - шматок грудки (приправи та соуси необов’язкові); це складне завдання, оскільки грудка печиво - одна з найжорсткіших м'ясних нарізок, і якщо її не приготувати належним чином, що означає низький і повільний, то вона буде неїстівною.
Низьке і повільне приготування їжі найчастіше робиться в курці, а іноді і на грилі з деревним вугіллям. Багато любителів барбекю вважають, що ви не можете приготувати грудку на газовій грилі, але є методи, які роблять це можливим.
Інгредієнти
- 1 (5-фунтова) грудинка
- 2 столові ложки порошку часнику
- 2 столові ложки цибульного порошку
- 2 столові ложки чорного перцю
- 2 столові ложки перцю кайенського (вживайте менше або опустіть, якщо бажано)
- 2 столові ложки паприки
- Для соусу для закваски:
- 1 паличка вершкового масла
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 6 зубчиків часнику (фарш)
- 1 склянка води
- 1/3 склянки оцту
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 чайні ложки Вустерширського соусу
- 1 чайна ложка порошку чилі
- Посолити і поперчити за смаком
- 7 унцій пива
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обріжте надлишки жиру з грудки.
Приправити часниковою пудрою, цибулевою пудрою, чорним перцем, кайєною та паприкою.
Помістіть на печиво і поставте на попередньо розігріту решітку. Трохи поставте кришку і дайте варитися.
Тим часом готуємо соус. Розтопіть вершкове масло в каструлі і обсмажте цибулю і часник близько 5 хвилин.
Додайте воду, сидрий оцет, коричневий цукор, соус Вустершир, порошок чилі і трохи солі та перцю за смаком. Дайте варити на вогні 10 - 15 хвилин. Додайте пиво.
Бійте грудинку приблизно кожні 30 хвилин. Готуйте грудку на слабкому вогні близько 4 - 5 годин.
Вийміть грудку з гриля і наріжте тонко.
Подавайте з улюбленими сторонами і насолоджуйтесь!
Поради
- Гриль на сковороді: Якщо у вас немає насадки для барбекю, ви можете приготувати грудку в жаростійкій сковороді поверх решіток гриля, зберігаючи тепло. Закрийте кришку і розімніть м'ясо як завжди. Отримайте скоринку м’яса: Після приправлення рубером, але перед тим, як класти грудку в каструлю, кладіть грудку безпосередньо на решітку на слабкому вогні, поки зовнішня частина не стане приємною зовнішньою скоринкою, перевернувшись і перевернувшись за необхідності. Обрізка жиру: якщо ви використовуєте печиво, переконайтеся, що ваша грудинка оброблена більшою частиною жиру, щоб не викликати спалахів. Якщо ви використовуєте метод сковороди, залиште на м'ясі трохи більше жиру, щоб м'ясо зберегло свою вологу.
Варіації рецепту
- Варіації натирання: Комбінації приправ для сухого м'яса нескінченні. Ви можете додати коричневий цукор, порошок чилі, кмин тощо. Варіації соусу для закваски: не забудьте часто бастувати соусом та підтримувати низьку температуру грилю. Існують численні можливі заміни та доповнення до соусу для закваски: оливкова олія, яловичий запас, суха гірчиця, табаско, лимонний сік і віскі бурбон, лише для початку.
Теги рецептів:
- Коробка
- антре
- американський
- готування
