Сара-Джейн Сміт / Flickr / CC До 2.0
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Час маринування: 336 год
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 65 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 65 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 632мг | 27% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 4г | 14% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 47мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
На хінді гаджар означає «морква», а ачаар перекладається як «соління». Ці мариновані хрусткі моркви роблять приголомшливий супровід майже будь-якої страви, але особливо смачні з простим рисом та йогуртом.
Цей рецепт вимагає калонджі, який також називають нігеллю та чорним кмином. Це однорічна квітуча рослина родом з Південної та Південно-Західної Азії, яка має численні насіння, які використовуються як пряність. Їх аромат і аромат гіркі і схожі на поєднання орегано, цибулі та чорного перцю.
Вам потрібно буде мати стерилізовану банку з щільно прилягаючою кришкою для соління, і плануйте заздалегідь - банку потрібно буде сидіти на сонці 2 тижні, щоб морква виробила свій смак соління.
Інгредієнти
- 1 фунт (1/2 кг.) Моркви, промитої та промазаної сухими
- 6 ст. гірчичне масло (або використовувати будь-яке рослинне масло, якщо ви не можете знайти гірчичне масло)
- 2 ч. Л. насіння фенхелю
- 1 ч. Л. насіння гірчиці
- 2 ч. Л. kalonji / nigella
- 1/2 ч. Л. насіння пажитника
- 1 ч. Л. порошок куркуми
- 1 ч. Л. морська сіль або кошерна сіль
- 1 імбир розміром з великий палець, фарш
- Сік 1 лайма або лимона
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Поріжте моркву з верхівки і хвостиків, а потім наріжте їх невеликими 1/2-дюймовими кубиками.
Нагрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні, до дуже гарячого. Додайте цілі спеції і обсмажте 30 секунд або до тих пір, поки не припиняться висипання та розсипання.
Додайте моркву, куркуму, сіль і імбир. Добре перемішайте. Часто перемішуйте і готуйте, поки морква не злегка стане м’якою. Зняти з вогню і дати охолонути.
Коли трохи охолоне, додайте сік лайма або лимона. Помістіть соління в стерилізовану банку з щільно закритою кришкою. Тримати на сонці щодня протягом 2 тижнів. Це спричинить гарний розвиток ароматів соління.
Соління буде триматися поза холодильником місяць. Для зберігання довше (не більше 8 тижнів) зберігати в холодильнику. Розмішуйте вміст банки сухою ложкою кожні кілька днів. (Ніколи не кладіть мокру ложку в банку соління! Це спричинить поганий соління.)
Теги рецептів:
- Морква
- гарнір
- індійський
- літо
