Джеймс Багрі / Гетті Імідж
Якщо ви ніколи не робили млинці раніше, ви здивуєтеся, як це легко. Якщо ви хочете спробувати зробити власні млинці, ось усе, що вам потрібно знати:
Млинці готують, готуючи просту муку, молоко та яйця на гарячій сковороді або сковороді. Крім цих трьох інгредієнтів, важливий також розпушувач. Саме це викликає підйом млинців, тому вони виходять пухнастими і легкими. Обов’язково використовуйте розпушувач, а не харчову соду. Двоє - це не одне і те ж.
Тісто також потребує невеликої кількості солі та цукру, і ми також любимо додати дефіс чистого екстракту ванілі.
Знайомтесь із своєю сіткою
Решітка - це добре, коли ви готуєте млинці (як і французький тост), оскільки решітка плоска і не має боків, що дозволяє легко просунути шпатель під млинці, щоб перевернути їх.
Електричні решітки корисні, тому що ви можете встановити температуру, і вона залишиться там, що важливо. Тож якщо ви новачок у приготуванні млинців, радимо скористатися електричною сіткою. Для початківців - це одна менша змінна, про яку потрібно турбуватися.
Ви також можете використовувати чавунну, нержавіючу сталь або алюмінієву сітку або, якщо ви мільйонер, мідний.
Інгредієнти
Щоб зробити близько 10 млинців, вам знадобляться наступні:
- 1 склянка борошна універсального призначення (130 грам) 1 склянка цільного молока1 велике яйце2 чайні ложки розпушувача1 столова ложка цукру1 / 2 чайної ложки солі
Порада
- Переконайтесь, що ваш розпушувач свіжий. Якщо це старше півроку, ваші млинці не будуть такими пухнастими. Також ви можете ознайомитися з цією статтею про вимірювання борошна.
Змішування тесту
Розкладіть яйце в невелику миску і збийте виделкою, поки воно не стане пінистим і рівномірним блідо-жовтим.
У великій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, цукор і сіль. Перемішайте для змішування. Можна використовувати виделку, ложку, дерев’яну ложку або навіть одну з цих гумових шпателів. Тепер додайте молоко і збите яйце. Перемішуйте, поки вологі інгредієнти здебільшого не поєднуються, приблизно десять секунд або близько того. Якщо ви занадто довго помішуєте, ваші млинці будуть жорсткими і гумими.
Ви все одно побачите маленькі грудочки борошна, але це нормально. Вони розчиняться самостійно, оскільки наступним кроком буде дати тісто просидіти в холодильнику близько 20 хвилин. (Ви насправді можете змішати свою тісто напередодні ввечері і зберігати її в холодильнику на ніч. Якщо ви це зробите, використовуйте додаткову 1/2 чайної ложки розпушувача.)
Коли ви будете готові почати, вийміть тісто з холодильника. Він повинен бути густим, але наливним, а не глянцевим. Вмішайте трохи молока, якщо воно занадто густе.
Приготування млинців
Нагрійте електромережу до 375 F. Напевно, у електричній вазі є якесь світло, яке вимикається, коли вона досягне бажаної температури. Для плит або сковородок на плиті нагрівайте її на середньому вогні, поки навколо не затанцює крапелька води. Якщо він просто сидить там, це занадто круто. Якщо вона моментально шипить і випаровується, це занадто жарко.
Налийте невелику краплю кулінарної олії на поверхню вашої сітки - приблизно розміром чверть - приблизно. Протріть масло навколо поверхні паперовим рушником, щоб поверхня була злегка покрита.
Налийте 1/4 склянки тіста біля краю сковороди. Продовжуйте наливати млинці, поки не залишиться місця. Сподіваємось, ви можете помістити 5 або 6 млинців на решітку, але не забивайте їх.
І якщо два млинця змішати один з одним, це все в порядку. Ви можете відокремити їх шпателем прямо перед тим, як перевернути їх.
Перегортаючи млинці
Через хвилину або близько цього ви помітите маленькі бульбашки, що утворюються на верхівках млинців. Коли бульбашки в основному спливають і краї млинців виглядають сухими (що може зайняти близько 4 хвилин), переверніть їх шпателем. Готуйте ще 1 1/2 - 2 хвилини, потім вийміть млинці з решітки на тарілку. Ви можете погріти їх у духовці або дозволити людям починати їсти, поки ви готуєте решту.
Повторіть дії, описані вище, поки ви не використали все тісто. Якщо ви використовуєте плиту з плитою, ви можете трохи знизити тепло для другої партії, щоб вони не горіли.
Подавайте млинці гарячими, і не забудьте кленовий сироп.
Також ознайомтеся з цим простим рецептом млинців.
