Денніс Людлоу / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 6 порцій
Доро ват - куряча тушкована цибуля на основі ефіопії. Якщо ви зайшли в будь-який ефіопський або еритрейський ресторан у всьому світі, вам, безсумнівно, подадуть це неймовірно смачне блюдо. Доро ват часто подають на ін'єр з іншими ватами та салатами. У період посту перед Великоднем часто вживають різні види сочевиці, нуту та овочів.
Ви помітите багато рецептів, опублікованих в Інтернеті, для використання курячих запасів. Зазвичай це потрібно там, де використовується менша кількість цибулі, а отже, потрібно більше рідини. У рецептах, де було використано значну кількість цибулі, зайва рідина не потрібна, оскільки для покриття є достатня кількість ват; шматочки курки будуть готуватися на повільному вогні, в результаті чого «потовиділяється» її власна рідина. Природно, ви будете готувати це на своїй кухні відповідно до вашого часу та зусиль. Якщо, на ваш погляд, у рецепті можна було б використовувати більше вологи, додайте трохи води, як потрібно.
Інгредієнти
- 2 фунти. / 800 г курячих стегон і барабанних паличок
- сік 1 невеликого лимона
- 6 столових ложок рослинного масла або нітра кіббе (ароматне масло)
- 6 чайних ложок спецій берберу (або менше, залежно від тепла, яку ви можете взяти)
- 6 великих червоних цибулин
- 2 - 3 зубчики часнику
- 1 дюйм свіжого імбиру
- сіль за бажанням
- 11 унцій / 450 мл води або курячого запасу (додайте за потребою)
- 1 столова ложка гарам масала
- 6 яєць
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Маринуйте курячі шматочки в лимонному соку. Тим часом цибулю, часник і імбир рукою дрібно наріжте або змішайте в пасту в кухонному комбайні або ручній подрібнювачі. Щоб зробити Доро Ват в найбільш автентичному вигляді, додайте цибулю на сковороду з товстим дном і обережно готуйте протягом години, поки цибуля не звариться і не зведеться до солодкої пасти.
Додайте нітра кіббе або рослинне масло. Зазвичай не використовують оливкову олію, оскільки вона має сильний аромат, який може відняти автентичні спеції, які використовуються в doro wat. Додайте спеції бербери, а потім імбир і часник і обсмажте до ароматності. Більше спецій бербери можна додати залежно від того, скільки тепла бажано від страви.
Додайте в сковороду шматочки курки. Тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин, поки курка не звариться. На півдорозі посипте гарам масала поверх ват. Можливо, вам доведеться долити трохи води і потрібно періодично помішувати, щоб не прилипати до основи каструлі. Поки це кипить, відваріть яйця.
Після 40 хвилин кипіння додайте у ват варені, шкаралуплені яйця. Подайте доро ват поверх ін’єрів, щоб насолодитися ним традиційним способом. Крім того, це можна насолодитись індійським плоским хлібом.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Тушковане м'ясо
- обід
- африканський
- схід
