Ялина / Вікторія Гейдт
- Всього: 32 хв
- Підготовка: 12 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Чилійський морський окунь - це біла риба, багата на ненасичені омега-3 олії, з унікальною текстурою крупного пластівця, але риба має досить м'який смак. Масла також полегшує приготування, тому що вона не буде жорсткішою, якщо вона трохи переварилася.
Чилійський морський окунь - це глибоководна риба, яка також відома як менш приваблива назва - зубочистка , і її ловлять у океанських водах навколо Антарктиди. Більшістю чилійського морського окуня керують відповідально, але все ж є деякі райони, де він переловлюється. Якщо ви не впевнені, запитайте продавця, чи знають вони, чи риба була законно виловлена.
Цей рецепт включає шовковистий соус з лимоном і шалот-булор-блан, який чудово смакує морський окунь. Не соромтеся подавати рибну рівнину, якщо вам подобається, або використовуйте інший вид соусу. Простий соус з лимоном і маслом - ще один хороший варіант, або збризнути рибу за допомогою соусу з пармезаном.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Для Риб
- 4 філе чилійського окуня, по 6 унцій кожне
- Кошкова сіль, за смаком
- Чорний перець за смаком
- Креольська приправа або приправлена сіль за смаком
- Для лимона Буерре Блан
- 1/4 склянки сухого білого вина
- 1 1/2 столової ложки оцту білого вина
- 1 1/2 столової ложки шалота, фаршу
- 1 столова ложка лимонного соку або більше за смаком
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 1 столова ложка важкого крему
- 6 столових ложок вершкового масла, холодного, порізати на 1 дюймові шматочки
- Гарнір: клиночки лимона
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Вікторія Гейдт
Нагрійте духовку до 425 F.
Змастіть каструлю бройлером і стелаж або форму для запікання оливковою олією.
Ялина / Вікторія Гейдт
Злегка посипте філе морського окуня по всьому кошерною сіллю, перцем і креольською приправою.
Ялина / Вікторія Гейдт
Помістіть чилійський морський окунь на змащену маслом стійка бройлерів, шкірою вниз.
Ялина / Вікторія Гейдт
Запікайте філе риби при 425 F приблизно 15-20 хвилин, в залежності від товщини філе. Риба готова, коли температура досягає 145 F на термометрі, що швидко читається, вставленому в центр філе.
Ялина / Вікторія Гейдт
Поки риба випікається, приготуйте соус з лимонного буаре-блан.
У каструлі з’єднайте сухе біле вино, білий винний оцет і шалотний фарш.
Ялина / Вікторія Гейдт
Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки вона не зменшиться до приблизно 2 ст.
Ялина / Вікторія Гейдт
Додайте лимонний сік, цедру і важкі вершки.
Ялина / Вікторія Гейдт
Зніміть каструлю з вогню і збийте в 1 шматочок вершкового масла.
Ялина / Вікторія Гейдт
Поставте його назад на повільний вогонь і продовжуйте збивати, поки масло майже не розплавиться.
Ялина / Вікторія Гейдт
Продовжуйте залишки шматочків вершкового масла до тих пір, поки всі не будуть включені.
Ялина / Вікторія Гейдт
Смакуйте і додайте сіль і перець за потребою. Збийте, поки лунка не змішається. Якщо соус занадто гарячий або занадто холодний, він може відокремитись, тому зберігайте його теплим - принаймні 80 F, але не гарячішим, ніж близько 135 F - до часу подачі.
Ялина / Вікторія Гейдт
Розкладіть рибу по тарілках з лимонними клиночками та гороховим пюре, картоплею або вершковим маслом або рисою або макаронами та засипте заготовкою з лимонного буре.
Ялина / Вікторія Гейдт
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина / Вікторія Гейдт
Порада
- Якщо креольська приправа солона, опустіть сіль Кошер.
Теги рецептів:
- риба
- антре
- каюн
- сімейна вечеря
