Ялина / Джулія Хартбек
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Відварна яловичина: 2 години
- Вихід: 60 гірчичників (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 310 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 22г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 60 гірчичників (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 310 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 6г | 30% |
| Холестерин 59мг | 20% |
| Натрій 438 мг | 19% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 22г | |
| Кальцій 111мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Bitterballen - це менший, кругліший варіант крокетів у формі ковбаси. Зазвичай, що містять м'ясну рагу, ці смажені смаколики часто подаються в якості закуски в голландських барах і кафе, а також можуть входити до вибору смажених пальчикових продуктів, званих гірчичниця .
Хоча часто перекладається як "гіркі кульки", цей делікатес не має гіркого смаку. Назва, власне, посилається на традицію подавати ці закуски із смаженою смаженою стравою, як колись, хоча в наші дні вони частіше насолоджуються пивом. І могутнє чудове поєднання, яке, ми можемо додати.
Існує незліченна кількість варіантів на тему: від телятини до овочів і від креветок до сиру, але ця версія з яловичини є класикою. Просто подавайте з гладкою м’якою гірчицею, наприклад, Діжон.
Інгредієнти
- Для м'яса
- 2 фунти тушкованої яловичини
- 1 велика цибуля (четвертинка)
- 1/2 чайної ложки перцю чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 2 гвоздики
- Трохи гілочок свіжого чебрецю
- Для яловичих куль
- 4 унції вершкового масла
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 2 цибуля-шалот (нарізаний)
- 2 склянки молока
- 2 склянки яловичого запасу (з приготування м'яса)
- 5 листів не ароматизованого желатину (або 5 чайних ложок порошку, не ароматизованого желатину)
- 1/2 склянки холодної води
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком)
- Мускатний горіх (за смаком)
- 1 пучок петрушки плосколистого (дрібно нарізаний)
- 1 столова ложка гірчиці Діжон
- Для випікання
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1 - 2 великих яйця (збиті)
- 4 склянки сухарів (свіжі)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є декілька етапів, ці гірчичники розбиваються на ефективні категорії, щоб краще планувати приготування.
Готуйте яловичину
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
Помістіть яловичину у велику сковороду з достатньою кількістю води, щоб покрити м'ясо. Доведіть його до кипіння.
Ялина / Джулія Хартбек
Зніміть піну і додайте цибулю, перець, лавровий лист, гвоздику і чебрець.
Ялина / Джулія Хартбек
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і дайте варити кілька годин, поки м’ясо не стане м’яким.
Ялина / Джулія Хартбек
Вийняти м’ясо і дати йому охолонути.
Ялина / Джулія Хартбек
Процідіть кулінарну рідину і відкладіть її для використання пізніше.
Ялина / Джулія Хартбек
Коли м’ясо охолоне, наріжте його невеликими кубиками.
Ялина / Джулія Хартбек
Зробіть суміш з яловичої кульки
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
У великій сковороді зробіть крупу з вершковим маслом, борошном і подрібненими шалотами.
Ялина / Джулія Хартбек
За допомогою руліса приготуйте сальпікон (суміш з яловичої яловичини), додавши молоко та 2 склянки процідженої рідини для готування яловичини.
Ялина / Джулія Хартбек
Нехай він закипить, зменшить вогонь і нехай вариться 30 хвилин, часто помішуючи.
Ялина / Джулія Хартбек
Розчинити желатин в 1/2 склянки холодної води і додати до киплячого сальпікону, регулярно помішуючи.
Ялина / Джулія Хартбек
Додайте сіль, перець, мускатний горіх, петрушку, гірчицю і нарізану кубиками яловичину, добре перемішавши.
Ялина / Джулія Хартбек
Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до холоду.
Ялина / Джулія Хартбек
Сформуйте і обсмажте кульки з яловичини
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
Розкачуйте чайні ложки суміші сальпікону в акуратні кульки рівного розміру - близько 60.
Ялина / Джулія Хартбек
Хліб їх двічі.
Ялина / Джулія Хартбек
Тим часом нагрійте олію в фритюрниці до 356 F / 180 C.
Ялина / Джулія Хартбек
Смажте гірчичний бадилля партіями до золотистого кольору.
Ялина / Джулія Хартбек
Вийміть з фритюрниці і злийте на паперові рушники.
Ялина / Джулія Хартбек
Подавайте їх гарячими з гірчицею Діжон.
Ялина / Джулія Хартбек
Насолоджуйтесь!
Ялина / Джулія Хартбек
Теги рецептів:
- крокети
- закуска
- голландський
- день боксу
