Роман Ларін / EyeEm / Getty Images
Поширене питання серед любителів чаю: чи не сипкий чай, якщо його засипати, містить у ньому більше кофеїну, ніж чашки чаю порівняно розміру, виготовлені з чайних пакетиків?
Питання рівня кофеїну в чаї є дещо складнішим, ніж у пакетику з чайним пакетиком, порівняно з проблемою чаю із листям. Крім усього іншого, це стосується "класу" чайного листа (наскільки зламаний він чи ні).
Чайні сорти
Класифікація чайних листків - це стандартизований процес, який дозволяє виробникам чаю (і п'єшникам) оцінювати чайні продукти на основі якості та стану чайних листків. Листя чаю оглядають і дають сорти. Чаї з найвищими сортами зазвичай називаються "апельсиновим пекоєм", а чаї з найнижчими сортами називаються "подушками" або "пилом".
Вентилятори - це лише менші, відламані шматочки чаю, які залишаються після збору чаю вищого ґатунку. Будь-які дуже дрібні частинки вентиляторів відомі як пил. Це найнижчі сорти чаю; однак, розпушувачі або пил дуже дорогих чаїв насправді можуть коштувати більше грошей (і бути більш ароматними), ніж повні, цілі листя більш дешевого чаю.
Як чай настоюється
Чай нижчого сорту частіше руйнується, тому він має більше площі поверхні. Більш високе відношення площі поверхні до об’єму листя змінює швидкість, з якою вливають різні сполуки, і збільшує загальну швидкість, з якою чай настоюється. Як результат, чай в кінцевому підсумку вивільняє більше свого кофеїну, коли його розбивають, ніж коли це весь листок. Розбитий чай також вивільняє кофеїн швидше, ніж чай з цільного листя.
Кофеїн і чай
Більшість чайних пакетиків виготовляються з розбитого листя, а самий сипучий чай - це цілий листочок. Зазвичай це означає, що в чайних пакетиках буде більше кофеїну, ніж їх еквівалент сипучих листків. Однак це не завжди так і залежить від сорту чаю. Деякі чаї - як чорний чай, зелений чай та інші чайні суміші - природно містять кофеїн. Кількість кофеїну змінюється, тому важливо перевірити етикетки та знати, скільки кофеїну є у вашому улюбленому чаї. Крім того, гаряча вода і довший час витримки витягнуть більше кофеїну з завареного чаю. І навпаки, прохолодніша вода і коротший час витримки витягуватимуть менше кофеїну.
Хорошим орієнтиром є порівняння кофеїну в чорному чаї з чашкою завареної кави. У шість-унційній чашці чорного чаю міститься близько 50 міліграмів кофеїну, а в чашці завареної кави - близько 95 міліграм.
Чай без кофеїну
Повністю безкофеїнового чаю неможливо, тому чаї без кофеїну містять кофеїн у слідах. Більшість рослинних чаїв, таких як ройбос або ромашка, природно не містять кофеїну. Вони не походять з рослини Camellia sinensis , яка виробляє чорні, зелені та білі чаї. Ще один варіант безкофеїну - фруктові чаї. Хоча технічно вони не є справжнім «чаєм», фруктові чаї виготовляють із фруктів, не містять доданого цукру і не містять кофеїну.
