Елізабет Лабо
- Разом: 2 години 12 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 24 великих печива (24 порції)
Коли маленьке серце для розмови просто не зробиться, спробуйте зробити ці печиво із сердечним цукром для розмови! Ці великі цукрові печива маслянисті та м'які, із солодкими прикрасами із королівською глазур'ю, які роблять їх схожими на негабаритні серця для розмов! Вони роблять чарівні подарунки на День Святого Валентина - подумайте про їх персоналізацію та подарунок своїм найближчим та найдорожчим!
Інгредієнти
- Для цукрового печива:
- 4 1/2 склянки / 20, 25 унції борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка солі
- 1 склянка несолоного вершкового масла (кімнатної температури)
- 1 3/4 склянки цукру
- 2 великих яйця (кімнатної температури)
- 1 чайна ложка екстракту ванілі (може замінити екстракт лимона або мигдалю)
- 2 столові ложки пряника (можна замінити звичайним молоком)
- Для Королівського глазуру:
- 4 столові ложки порошку безе
- 1/2 склянки води
- 4 склянки / 1 фунт цукрової пудри
- 1 чайна ложка легкого кукурудзяного сиропу
- 1/4 чайної ложки мигдалевого екстракту (можна замінити лимонним або прозорим екстрактом ванілі)
- 1 ванна гелевого харчового барвника
Кроки, щоб зробити це
Примітка: хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей десерт на день Святого Валентина розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Щоб зробити цукрове печиво:
Зберіть інгредієнти.
У мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль і відкладіть поки що.
У мисці великого підставного міксера, який оснащений насадкою для лопатки, з’єднайте вершкове масло і цукор і перемішайте все разом на середній швидкості до отримання пухнастого і добре змішаного.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання, після чого додайте екстракт ванілі та пахта.
Коли міксер працює на слабкому рівні, додайте сухі інгредієнти і перемішуйте, поки вони майже не включені.
Перестаньте міксер, коли залишиться лише кілька смужок борошна. Шпателем потріть дно і боки чаші, і закінчіть замішувати все тісто вручну.
Розділіть тісто навпіл і притисніть кожен тонким диском, добре загорнувши пластиковою обгорткою. Холодити до твердішого, але не важкого, близько 30 хвилин.
Коли ви будете готові пекти печиво, попередньо розігрійте духовку до 350 F.
Помістіть диск з тіста між двома аркушами пергаменту або вощеним папером і розкачайте, поки воно не стане товщиною 1/4 дюйма. Використовуйте виріз із печива розміром 3 1/2 дюйма, щоб вирізати печиво та покласти їх на вистелену пергаментом лист для випічки. З’єднайте шматки і знову розкачайте тісто, щоб вирізати більше печива. (У вас повинно вийти близько 24 великих сердечних печива.) Покладіть лист у морозильну камеру на 10 хвилин перед випічкою, щоб печиво тримало форму.
Випікайте лотки з печивом від 10 до 12 хвилин, поки краї тільки не почнуть набирати колір, і вони втратили сирий блиск посередині.
Дайте їм охолонути на форму для випічки протягом 5 хвилин, після чого вийміть їх до дротяних стелажів, щоб повністю охолонути, перш ніж прикрасити їх.
Щоб зробити Королівський глазур:
Зберіть інгредієнти.
Поєднайте порошок безе і воду в мисці великого підставного змішувача, обладнаного насадкою для лопатки. Змішайте їх разом на середньо-низькій швидкості до пінистості.
Додайте цукрову пудру, кукурудзяний сироп і ароматизатор, і перемішайте на слабкій основі, поки цукрову пудру не зволожить.
Поверніть швидкість міксера до середньої та збийте протягом 5 хвилин, поки королівська глазур не стане блискучою, жорсткою та об’ємною.
Вирішіть, скільки кольорів глазурі ви хочете, і розділіть глазур на стільки чаш. Додайте в кожну миску глазурі кілька крапель гелевого харчового барвника, добре розмішайте та додайте більше за бажанням. (Майте на увазі, що королівська глазур має тенденцію трохи темніти, як вона висихає, тому якщо ви хочете досить пастельних кольорів, таких як сердечки для розмов, пам’ятайте про це і не додайте забарвлення.)
Прикрашати:
Встановіть мішечок для трубопроводів з невеликим круглим наконечником (рекомендуємо наконечник №2) і наповніть його наполовину одним із кольорів. Вирішіть, скільки файлів cookie ви хочете зробити в цьому кольорі. Намалюйте тонкий контур із королівською глазур'ю навколо зовнішньої сторони кожного печива.
Видавіть залишки глазурі з мішка назад в миску, а глазур проріджте, додавши чайну ложку води і помішуючи. Продовжуйте додавати воду, потроху, поки глазур не потече густо, як кукурудзяний сироп. Ця тонша глазур буде використана для «затоплення» внутрішньої частини печива.
Покладіть стоншену глазур назад у трубопровідний мішок і трубопровід у центрі контуру обмерзання, проходячи до кінця. Якщо ви пропустили будь-які плями, використовуйте кінчик трубопровідного мішка, щоб підсунути глазур на місце, або використовуйте зубочистку, щоб згладити будь-які нерівні лінії.
Повторіть процес, поки всі печива не будуть прикрашені королівською глазур'ю. Дайте їм посидіти протягом ночі, щоб вони висохли, перш ніж прикрашати або зберігати.
Після висихання використовуйте маркер харчових барвників, щоб написати на них короткі фрази, натхнені серцем.
Порада
- Для найкращих результатів королівську глазур на печиві потрібно висушити протягом ночі, перш ніж їх упакувати, зберігати чи прикрашати. Тому не забудьте врахувати цей час сушіння у вашій формі приготування печива. Ці печиво з сердечним цукром для розмов добре зберігаються і можуть зберігатися у герметичній тарі при кімнатній температурі протягом тижня.
Теги рецептів:
- Цукрове печиво
- десерт
- американський
- день святого Валентина
